Autentica ricetta dei gyoza fatti in casa

Ingredienti

Per il ripieno

• 200 g di carne di maiale macinata
• 150 g di cavolo cinese, tagliato a fettine sottili
• 50 g di erba cipollina cinese, tritata
• 50 g di cipolle verdi, affettate sottilmente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
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• 1 pezzo di zenzero (circa 2 cm), tritato
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• 1 cucchiaino di sale (per il cavolo)

Condimento per il ripieno :

• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di sake (o mirin, vino bianco secco)
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• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
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• 1 cucchiaino di fecola di patate
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Per la pasta dei ravioli

• 200 g di farina di frumento
• 100 ml di acqua calda
• 1 pizzico di sale
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Per la cottura

• 1 cucchiaio di amido di mais o di patata
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• 1 cucchiaino di farina
• 60 ml di acqua
• Un po' di olio vegetale per la padella

Per la salsa di accompagnamento

• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di aceto di riso
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• 1 cucchiaino di olio di sesamo
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• Facoltativo: qualche goccia di salsa piccante (peperoncino, ecc.) o semi di sesamo.
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• Opzionale: stampo per gyoza

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