Autentica ricetta dei gyoza fatti in casa

Ingredienti

Per il ripieno :

• 200 g di carne di maiale macinata
• 1/4 di cavolo cinese, tritato finemente
• 2 cipolle verdi, tritate finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
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• 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm), tritato
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• 1 cucchiaio di salsa di soia
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• 1 cucchiaio di sake (o mirin o vino bianco secco)

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• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di zucchero
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• Sale e pepe a piacere
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Per la salsa di immersione :

• 4 cucchiai di salsa di soia
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• 2 cucchiai di aceto di riso
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• 1 cucchiaino di olio di sesamo

• Qualche goccia di salsa piccante (come la salsa al peperoncino) o semi di sesamo per guarnire (facoltativo)

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Per la pasta dei ravioli :

• 200 g di farina di frumento
• 100 ml di acqua calda
• Un pizzico di sale
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• Fecola di mais o di patate (per evitare che l'impasto si attacchi e per creare quello strato croccante che si trova negli izakaya).

• Opzionale: uno stampo per gyoza!

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