Ricetta Madeleine in guscio di sakura

Lasciatevi sedurre da queste morbide madeleine delicatamente aromatizzate con polvere di sakura, simbolo della primavera in Giappone. Ogni morso rivela una consistenza ariosa e un sottile equilibrio tra la dolcezza del miele e la delicatezza dei fiori di ciliegio. Per una maggiore golosità, sono ricoperti di delizioso cioccolato bianco infuso con polvere di ciliegia. Una ricetta raffinata e facile da realizzare, perfetta per un'elegante pausa dolce!

Autore

Yamasan

Tempo di preparazione

2 ore

Tempo di cottura

12 minuti

Porzioni

5 madeleine

Ingredienti

• 1 uovo
• 100 g di cioccolato bianco
• 60 g di zucchero semolato
• 60 g di burro non salato
• 10 g di miele
• 60 g di farina
• 1,5 g di lievito in polvere
• 10 g di polvere di sakura Yamasan
• Estratto di vaniglia (a piacere)

Indicazioni

1. Portare le uova a temperatura ambiente.
2. Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde, aggiungere il miele e mescolare.
3. Sbattere l'uovo in una ciotola, aggiungere lo zucchero semolato e sbattere con una frusta per unire il tutto.
4. Nella stessa ciotola, setacciare 60 g di farina e 1,5 g di lievito in polvere e mescolare lentamente con una frusta finché la farina non sarà scomparsa. L'impasto deve essere lucido e deve scorrere a nastri.
5. Aggiungere il burro e il miele (caldo) a scatti, mescolando lentamente ogni volta. Infine, aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare.
6. Una volta mescolato l'impasto, lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Il raffreddamento dell'impasto riduce la forza del glutine, consentendogli di lievitare saldamente durante la cottura!
7. Spennellare gli stampi con olio spray o un sottile strato di burro e riempire gli stampi in silicone fino a un ottavo.
8. Cuocere in forno a 190°C per 10-12 minuti. Una volta cotte, togliere dallo stampo e lasciare raffreddare le madeleine.
9. Scaldare 100 g di cioccolato bianco a bagnomaria e mescolare con 10 g di polvere di sakura Yamasan.
10. Pulire accuratamente lo stampo in silicone e asciugarlo bene. Versare 1,5 cucchiaini di miscela di cioccolato in ogni stampo e distribuire nella stessa direzione di cottura delle madeleine. Mettere le madeleine negli stampi subito dopo aver aggiunto il cioccolato, prima che inizi a indurirsi.
11. Lasciare riposare in un luogo fresco e al riparo dalla luce finché il cioccolato non si sarà completamente solidificato. Fate attenzione a non sformarli troppo presto, perché potrebbero risultare irregolari.