Ricetta Madeleine in guscio di sakura

Name: Recette Madeleine en coque de sakura
Prep time: 2 h
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 12 min
Yield: 5
Ingredients: 1 œuf; 100g de chocolat blanc; 60g de sucre cristallisé; 60g de beurre non salé; 10g de miel; 60g de farine; 1,5g de levure chimique; 10g de poudre de sakura Yamasan; Extrait de vanille (selon vos goûts)

Voto 4.0 stelle da 6 utenti.
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Porzione

5 madeleine

Tempo di preparazione

2 ore

Tempo di cottura

12 minuti

Lasciatevi sedurre da queste morbide madeleine delicatamente aromatizzate con polvere di sakura, simbolo della primavera in Giappone. Ogni morso rivela una consistenza ariosa e un sottile equilibrio tra la dolcezza del miele e la delicatezza dei fiori di ciliegio. Per una maggiore golosità, sono ricoperti di delizioso cioccolato bianco infuso con polvere di ciliegia. Una ricetta raffinata e facile da realizzare, perfetta per un'elegante pausa dolce!

Autore:

Yamasan

Immagine di Ricetta Madeleine in un guscio di sakura

Ingredienti

1 uovo
100 g di cioccolato bianco
60 g di zucchero semolato
60 g di burro non salato
10 g di miele
60 g di farina
1,5 g di lievito in polvere
10 g di polvere di sakura Yamasan
Estratto di vaniglia (a piacere)

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Istruzioni

Prima della preparazione

Portare le uova a temperatura ambiente.
Sciogliere il burro a bagnomaria o nel microonde, aggiungere il miele e mescolare.

Preparazione

Sbattere l'uovo in una ciotola, aggiungere lo zucchero semolato e sbattere con una frusta per unire il tutto.
Nella stessa ciotola, setacciare 60 g di farina e 1,5 g di lievito in polvere e mescolare lentamente con una frusta finché la farina non sarà scomparsa. L'impasto deve essere lucido e deve scorrere a nastri.
Aggiungere il burro e il miele (caldo) a scatti, mescolando lentamente ogni volta. Infine, aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare.
Una volta mescolato l'impasto, lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Il raffreddamento dell'impasto riduce la forza del glutine, consentendogli di lievitare saldamente durante la cottura!
Spennellare gli stampi con olio spray o un sottile strato di burro e riempire gli stampi in silicone fino a un ottavo.
Cuocere in forno a 190°C per 10-12 minuti. Una volta cotte, togliere dallo stampo e lasciare raffreddare le madeleine.
Scaldare 100 g di cioccolato bianco a bagnomaria e mescolare con 10 g di polvere di sakura Yamasan.
Pulire accuratamente lo stampo in silicone e asciugarlo bene. Versare 1,5 cucchiaini di miscela di cioccolato in ogni stampo e distribuire nella stessa direzione di cottura delle madeleine. Mettere le madeleine negli stampi subito dopo aver aggiunto il cioccolato, prima che inizi a indurirsi.
Lasciare riposare in un luogo fresco e al riparo dalla luce finché il cioccolato non si sarà completamente solidificato. Fate attenzione a non sformarli troppo presto, perché potrebbero risultare irregolari.

Note sulla ricetta

Suggerimenti per le ricette :

Per un tocco floreale in più, mettete un po' di sciroppo di fiori di ciliegio direttamente nell'impasto delle vostre madeleine. Questa piccola aggiunta sublimerà il sapore del sakura e aggiungerà una delicatezza unica a ogni morso, dando un tocco di primavera alle vostre creazioni.

Il sakura è popolare in Giappone per il suo profondo significato culturale. Simboleggia la fragilità della vita, con i suoi fiori che durano solo pochi giorni. Celebrato durante le feste dell'hanami (osservazione dei fiori), incarna la bellezza fragile e la transizione delle stagioni. Il sakura è anche associato alla rinascita e al rinnovamento e per questo è molto apprezzato in cucina, nei festival e nelle arti.

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