Ricetta Pollo yakitori con salsa tara fatta in casa

Scoprite come preparare gli yakitori, spiedini giapponesi alla griglia serviti con una salsa tara fatta in casa che ne esalta il sapore. Perfetti per un aperitivo o un pasto conviviale, questi yakitori sono facili da preparare a casa.

Ingredienti

• 500 g di cosce di pollo disossate
• 2 porri o 6 cipollotti (negima)
• Spiedini di bambù (circa 12, immersi in acqua)
• 100 ml di salsa di soia
• 50 ml di mirin
• 50 ml di sakè da cucina
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 spicchio d'aglio schiacciato (facoltativo)
• 1 pezzo di zenzero fresco (2 cm), grattugiato (facoltativo)

Indicazioni

1. Tagliare il pollo in pezzi regolari (circa 2-3 cm) per una cottura uniforme. Tagliare i porri o l'erba cipollina a pezzetti di 3 cm.
2. Alternare un pezzo di pollo e un pezzo di porro/cibola su ogni spiedino. Ripetere l'operazione fino a riempire gli spiedini.
3. In una casseruola, mescolare la salsa di soia, il mirin, il sakè e lo zucchero. Aggiungere l'aglio e lo zenzero, se lo si desidera. Riscaldare a fuoco medio e far ridurre per 10-15 minuti fino a ottenere una consistenza leggermente sciropposa. Mettere da parte.
4. Preriscaldare una griglia, una padella o un barbecue. Spennellare leggermente gli spiedini con la salsa tara prima di grigliarli. Cuocere gli spiedini per 4-5 minuti su ogni lato, spennellandoli con la salsa ogni volta che vengono girati, finché non sono dorati.
5. Disporre gli spiedini su un piatto da portata e servirli immediatamente, con la restante salsa tara a parte.