Aardappel en wortel kimpira recept
Kimpira is een klassiek Japans familierecept. Het wordt geserveerd als voor- of bijgerecht, is heerlijk met rijst en kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard.
Bij deze techniek worden groenten gesauteerd en vervolgens gestoofd in een zoetzuur mengsel met een beetje sesam.
Clémence Sahuc
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Porties
- 4 porties
- Categorie
- Zout, veganistisch
Ingrediënten
- 200 g aardappelen
- 200 g wortel
- 1 eetlepel sesamolie
- 3 el. sake
- 3 el. suiker
- 3 el sojasaus
- Witte sesam
Routebeschrijving
- Maak de aardappelen en wortelen schoon. Schil ze en snijd ze in julienne reepjes of dunne staafjes.
- Verhit de sesamolie in een pan of stoofpan op hoog vuur. Bak de aardappelen en voeg geleidelijk ongeveer 3 eetlepels sake toe (niet bij de ingrediënten inbegrepen). Voeg de wortelen toe als ze gaar zijn.
- Zodra de wortelen lichtjes doorschijnend zijn, voeg je de sake, suiker en sojasaus toe en laat je de saus inkoken, waarbij je op het einde een theelepel sesamolie toevoegt om de smaak te verrijken.
- Schik in een schaal of klein bord en bestrooi met witte sesamzaadjes.
