Aardappel en wortel kimpira recept

Name: Recette Kimpira de pomme de terre et carotte
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de pomme de terre; 200 g de carotte; 1 cuil. à soupe d’huile de sésame; 3 cuil. à soupe de saké; 3 cuil. à soupe de sucre; 3 cuil. à soupe de sauce soja; Sésame blanc

Beoordeeld met 5.0 sterren door 3 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Categorie

Zout, veganistisch

Portie

4 porties

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kimpira is een klassiek Japans familierecept. Het wordt geserveerd als voor- of bijgerecht, is heerlijk met rijst en kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard.

Bij deze techniek worden groenten gesauteerd en vervolgens gestoofd in een zoetzuur mengsel met een beetje sesam.

Clémence Sahuc

Afbeelding van Aardappel en wortel Kimpira recept

Ingrediënten

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Maak de aardappelen en wortelen schoon. Schil ze en snijd ze in julienne reepjes of dunne staafjes.
Verhit de sesamolie in een pan of stoofpan op hoog vuur. Bak de aardappelen en voeg geleidelijk ongeveer 3 eetlepels sake toe (niet bij de ingrediënten inbegrepen). Voeg de wortelen toe als ze gaar zijn.
Zodra de wortelen lichtjes doorschijnend zijn, voeg je de sake, suiker en sojasaus toe en laat je de saus inkoken, waarbij je op het einde een theelepel sesamolie toevoegt om de smaak te verrijken.
Schik in een schaal of klein bord en bestrooi met witte sesamzaadjes.

Opmerkingen bij het recept

Kimpira wordt traditioneel gemaakt met 'gobo', een groente die lijkt op salsifi maar veel vezeliger is. Je kunt het vers vinden in Japanse en soms Chinese kruidenierswinkels.

We hebben hem hier vervangen door wortel, maar je kunt ook een stevige aardappel, raap of rode biet gebruiken....

Kimpira wordt altijd geserveerd met gewone rijst omdat het vrij zout is.

Je kunt verschillende kimpira recepten vinden in de iRASSHAi receptencatalogus!

WAT BETEKENT KIMPIRA?

Het woord "kinpira" (of kimpira) betekent "dubbel koken". De groenten die in kimpira worden gebruikt, worden eerst gesauteerd en daarna gestoofd. Er zijn veel verschillende recepten voor kimpira in de Aziatische keuken.

DE VOORDELEN VAN WORTELEN

Wortelen zijn een bron van vitamine B, die de groei en een gezonde huid, haar, zenuwen en spieren bevordert.

Crisps met wasabi en nori zeewier ⋅ KOIKEYA ⋅ 100g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg
Witte rijst koshihikari ⋅ Nanohana voor iRASSHAi ⋅ 1kg

Normale prijs 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.00 € per kg
Panko paneermeel ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid 54.00 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Pan voor tamagoyaki ⋅ 190x130mm ⋅ Emro Aziatica

Normale prijs 18.90 €

Prix promotionnel 18.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Theefilter van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Rijstazijn voor sushi ⋅ Kayanoya ⋅ 300 ml

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per stuk 49,83 € per l