Aardappel en wortel kimpira recept
Beoordeeld met 5.0 sterren door 3 gebruikers.
Categorie
Zout, veganistisch
Portie
4 porties
Voorbereidingstijd
15 minuten
Kimpira is een klassiek Japans familierecept. Het wordt geserveerd als voor- of bijgerecht, is heerlijk met rijst en kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard.
Bij deze techniek worden groenten gesauteerd en vervolgens gestoofd in een zoetzuur mengsel met een beetje sesam.
Clémence Sahuc
Ingrediënten
- 200 g aardappelen
- 200 g wortel
- 1 eetlepel sesamolie
-
3 el. sake
-
3 el. suiker
-
3 el sojasaus
- Witte sesam
Instructies
Maak de aardappelen en wortelen schoon. Schil ze en snijd ze in julienne reepjes of dunne staafjes.
Verhit de sesamolie in een pan of stoofpan op hoog vuur. Bak de aardappelen en voeg geleidelijk ongeveer 3 eetlepels sake toe (niet bij de ingrediënten inbegrepen). Voeg de wortelen toe als ze gaar zijn.
Zodra de wortelen lichtjes doorschijnend zijn, voeg je de sake, suiker en sojasaus toe en laat je de saus inkoken, waarbij je op het einde een theelepel sesamolie toevoegt om de smaak te verrijken.
Schik in een schaal of klein bord en bestrooi met witte sesamzaadjes.
Opmerkingen bij het recept
Kimpira wordt traditioneel gemaakt met 'gobo', een groente die lijkt op salsifi maar veel vezeliger is. Je kunt het vers vinden in Japanse en soms Chinese kruidenierswinkels.
We hebben hem hier vervangen door wortel, maar je kunt ook een stevige aardappel, raap of rode biet gebruiken....
Kimpira wordt altijd geserveerd met gewone rijst omdat het vrij zout is.
Je kunt verschillende kimpira recepten vinden in de iRASSHAi receptencatalogus!
WAT BETEKENT KIMPIRA?
Het woord "kinpira" (of kimpira) betekent "dubbel koken". De groenten die in kimpira worden gebruikt, worden eerst gesauteerd en daarna gestoofd. Er zijn veel verschillende recepten voor kimpira in de Aziatische keuken.
DE VOORDELEN VAN WORTELEN
Wortelen zijn een bron van vitamine B, die de groei en een gezonde huid, haar, zenuwen en spieren bevordert.
Onze productselectie voor dit recept :
Japanse keuken benodigdheden
-
Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 27.50 € / per kg5.0 / 5.0
(15) 15 avis
-
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 27.50 € / per kg5.0 / 5.0
(13) 13 avis
-
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g
Normale prijs 2.65 €Prix promotionnel 2.65 € Normale prijsPrijs per eenheid 88.33 € / per kg4.75 / 5.0
(4) 4 beoordelingen
-
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g
Normale prijs 8.00 €Prix promotionnel 8.00 € Normale prijsPrijs per eenheid 23.53 € / per kg4.86 / 5.0
(7) 7 beoordelingen
-
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml
Normale prijs 6.25 €Prix promotionnel 6.25 € Normale prijsPrijs per eenheid 12.50 € / per l5.0 / 5.0
(8) 8 beoordelingen
-
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml
Normale prijs 9.70 €Prix promotionnel 9.70 € Normale prijsPrijs per eenheid 19.40 € / per l4.8 / 5.0
(5) 5 beoordelingen
-
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g
Normale prijs 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 237.50 € / per kg4.9 / 5.0
(10) 10 beoordelingen
-
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml
Normale prijs 8.10 €Prix promotionnel 8.10 € Normale prijsPrijs per eenheid 81.00 € / per l4.86 / 5.0
(7) 7 beoordelingen
Japanse kookboeken
-
Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout
Normale prijs 29.00 €Prix promotionnel 29.00 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout
Normale prijs 10.90 €Prix promotionnel 10.90 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB
Normale prijs 5.90 €Prix promotionnel 5.90 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar
Normale prijs 14.95 €Prix promotionnel 14.95 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions
Normale prijs 13.50 €Prix promotionnel 13.50 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière
Normale prijs 14.90 €Prix promotionnel 14.90 € Normale prijsPrijs per eenheid / per -
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique
Normale prijs 35.00 €Prix promotionnel 35.00 € Normale prijsPrijs per eenheid 100.00 € / per l -
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste
Normale prijs 12.95 €Prix promotionnel 12.95 € Normale prijsPrijs per eenheid / per














![Bento Végétarien [retrait le 13 Janvier au Cinéma Max Linder] Bento Végétarien [retrait le 13 Janvier au Cinéma Max Linder]](http://irasshai.co/nl/cdn/shop/files/iRASSHAi-0672-_ClemenceSahuc.jpg?v=1766074270&width=600)













































