Aardappel en wortel kimpira recept

Name: Recette Kimpira de pomme de terre et carotte
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de pomme de terre; 200 g de carotte; 1 cuil. à soupe d’huile de sésame; 2 cuil. à soupe de saké; 2 cuil. à soupe de sucre; 2 cuil. à soupe de sauce soja; Sésame blanc

Beoordeeld met 5.0 sterren door 3 gebruikers.
Om een beoordeling achter te laten, dubbelklik je op de ster die overeenkomt met je uiteindelijke beoordeling!

Categorie

Zout, veganistisch

Portie

4 porties

Voorbereidingstijd

15 minuten

Voor de afwisseling van het beroemde Japanse recept voor "potato salada" (aardappelsalade), hier is een kimpira-versie!

Kimpira is een klassiek Japans familierecept. Het wordt geserveerd als voor- of bijgerecht, is heerlijk met rijst en kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard.

Bij deze techniek worden groenten gesauteerd en vervolgens gestoofd in een zoetzuur mengsel met een beetje sesam.

Hier is een recept voor kimpira van aardappel en wortel.

Een eenvoudig recept dat wat frisheid en kleur toevoegt aan je bord!

Clémence Sahuc

Afbeelding van Aardappel en wortel Kimpira recept

Ingrediënten

200 g aardappelen
200 g wortel
1 eetlepel sesamolie
2 el. sake
2 el. suiker
2 el sojasaus
Witte sesam

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Was de aardappelen en wortelen grondig. Schil ze en snijd ze in julienne reepjes of dunne staafjes (ongeveer 5 cm lang en 3-4 mm dik). Hoe fijner de stukjes, hoe sneller en gelijkmatiger ze zullen koken.
Verhit de sesamolie in een koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelen toe en bak ze 3 tot 4 minuten tot ze zacht beginnen te worden. Roer regelmatig om te voorkomen dat ze vastplakken.
Giet de sake in de pan en meng goed. Voeg de suiker toe en laat licht karameliseren voordat je de sojasaus erdoor roert. Zet het vuur laag en laat 2 tot 3 minuten sudderen tot de vloeistof bijna helemaal is opgenomen.
Haal van het vuur en bestrooi met witte sesamzaadjes. Serveer warm met witte rijst en andere Japanse gerechten voor een uitgebalanceerde, smakelijke maaltijd.

Opmerkingen bij het recept

Kimpira wordt traditioneel gemaakt met 'gobo', een groente die lijkt op salsifi maar veel vezeliger is. Je kunt het vers vinden in Japanse en soms Chinese kruidenierswinkels.

We hebben hem hier vervangen door wortel, maar je kunt ook een stevige aardappel, raap of rode biet gebruiken....

Kimpira wordt altijd geserveerd met gewone rijst omdat het vrij zout is.

Je kunt verschillende kimpira recepten vinden in de iRASSHAi receptencatalogus!

WAT BETEKENT KIMPIRA?

Het woord "kinpira" (of kimpira) betekent "dubbel koken". De groenten die in kimpira worden gebruikt, worden eerst gesauteerd en daarna gestoofd. Er zijn veel verschillende recepten voor kimpira in de Aziatische keuken.

DE VOORDELEN VAN WORTELEN

Wortelen zijn een bron van vitamine B, die de groei en een gezonde huid, haar, zenuwen en spieren bevordert.

Bereiding op basis van lindehoning en yuzu ⋅ Dauw ⋅ 185g

Onze nieuwste Japanse recepten

Japans koken

Alles weergeven

Hakone witte miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 6.70 €

Prix promotionnel 6.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 33.50 € / eenheid per kg

10 mening
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 16.18 € / eenheid per kg

2 mening
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € / eenheid per kg

5 mening
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € / eenheid per l

3 mening
Panko paneermeel ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid 54.00 € / eenheid per kg

1 mening
Zoete witte miso ⋅ Masuya miso ⋅ 300g

Normale prijs 8.60 €

Prix promotionnel 8.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 28.67 € / eenheid per kg

1 mening
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Kohyo ⋅ 25g

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 236.00 € / eenheid per kg

4 mening
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € / eenheid per l

2 mening

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Ultragemakkelijk Japans koken ⋅ Synchronique Éditions

Normale prijs 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Livre Cuisine Japonaise Vegan Ultra-facile ⋅ Synchronique Éditions

Normale prijs 29.90 €

Prix promotionnel 29.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boekenschalen & Bento ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 29.95 €

Prix promotionnel 29.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per