Recept voor ingemaakte gember voor sushi

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

5 minuten

Ingemaakte gember, of gari, is een onmisbare Japanse smaakmaker bij sushi. Het is lichtzoet, zuur en zeer aromatisch. Tussen twee happen sushi door geserveerd, reinigt het de smaakpapillen en kunt u de smaken van de vis beter waarderen. Dit huisrecept is snel, eenvoudig en biedt een authentieke smaak.

Afbeelding van recept voor ingemaakte gember voor sushi

Ingrediënten

150 g verse jonge gember (weinig vezelig en zacht, indien mogelijk lichtroze)
60 ml rijstazijn
2 el. suiker
1/2 theelepel zout
Water om gember te bleken

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Schil de verse gember met de achterkant van een lepel om zoveel mogelijk vruchtvlees te behouden.
Snijd het heel dun met een mandoline of een scherp mes om fijne, delicate reepjes te verkrijgen.
Gember blancheren Breng een beetje water aan de kook in een kleine steelpan.
Dompel de gemberreepjes 1 à 2 minuten onder om de smaak te verzachten en de scherpte te verwijderen.
Giet af en laat afkoelen.
Meng in een kleine steelpan de rijstazijn, suiker en zout.
Verwarm op laag vuur totdat de suiker volledig is opgelost.
Laat iets afkoelen.
Doe de geblancheerde gember in een schone pot.
Giet de lauwe marinade over de gember tot deze volledig ondergedompeld is.
Sluit de pot en laat minstens 24 uur in de koelkast staan alvorens te proeven.

Opmerkingen bij het recept

Hoe langer de gember marineert, hoe milder en aromatischer de smaak zal zijn. U kunt het 2 tot 3 dagen van tevoren bereiden voor een optimale smaak.

Varianten: Voeg een scheutje yuzu- of citroensap toe voor een frisse, zure toets.

Cypressen houten keuken eetstokjes ⋅ TOOL by INTERNATIONAL

Keiryu sake-proefpakket ⋅ 15% ⋅ 900 ml

Ariake nori zeewier in reepjes ⋅ Ariake Nori Labo ⋅ 20g

Chips met teriyakisaus ⋅ Koikeya ⋅ 100g

Crisps met wasabi en nori zeewier ⋅ KOIKEYA ⋅ 100g

Chips met gezouten pruim umeboshi ⋅ KOIKEYA ⋅ 100g

Karamucho Pikante Aardappelchips golvend ⋅ Koikeya ⋅ 60g

Doos van 6 yokan bonen noedels ⋅ Kaishindo ⋅ 210g

Karamucho aardappelstaafjes ⋅ Koikeya ⋅ 34g

Platte pittige chips Karamucho ⋅ Koikeya ⋅ 55g

Peer nashi jam ⋅ Muramatsu ⋅ 260g

Keukenborstel ⋅ Marna

Okome Buono volkoren rijstmeel biscuit ⋅ Nogi ⋅ 30g

Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Proefpakket Dassai 3 x 180 ml ⋅ 15% ⋅ 540 ml

Bonito dashi bouillonpoeder ⋅ Marutomo ⋅ 48g

Assortiment fruitgummies (aardbei, lychee, mango) ⋅ Kasugai ⋅ 102g

Assortiment fruitgummies (aardbei, druif, muskaat) ⋅ Kasugai ⋅ 102g

Buono waterkoker voor V60 ⋅ Hario

Koudwaterkruik 750ml ⋅ Hario

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg
Witte rijst koshihikari ⋅ Nanohana voor iRASSHAi ⋅ 1kg

Normale prijs 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.00 € per kg
Geroosterde zwarte sesamzaadjes ⋅ Ohsawa ⋅ 80g

Normale prijs 3.90 €

Prix promotionnel 3.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 48.75 € per kg
Panko paneermeel ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid 54.00 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Pan voor tamagoyaki ⋅ 190x130mm ⋅ Emro Aziatica

Normale prijs 18.90 €

Prix promotionnel 18.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Theefilter van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Puur mikan-sap uit Shizuoka ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l