Recept voor ingemaakte gember voor sushi
Ingemaakte gember, of gari, is een onmisbare Japanse smaakmaker bij sushi. Het is lichtzoet, zuur en zeer aromatisch. Tussen twee happen sushi door geserveerd, reinigt het de smaakpapillen en kunt u de smaken van de vis beter waarderen. Dit huisrecept is snel, eenvoudig en biedt een authentieke smaak.
- Voorbereidingstijd
- 10 minuten
- Kooktijd
- 5 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 150 g verse jonge gember (weinig vezelig en zacht, indien mogelijk lichtroze)
- 60 ml rijstazijn
- 2 el. suiker
- 1/2 theelepel zout
- Water om gember te bleken
Routebeschrijving
- Schil de verse gember met de achterkant van een lepel om zoveel mogelijk vruchtvlees te behouden.
- Snijd het heel dun met een mandoline of een scherp mes om fijne, delicate reepjes te verkrijgen.
- Gember blancheren Breng een beetje water aan de kook in een kleine steelpan.
- Dompel de gemberreepjes 1 à 2 minuten onder om de smaak te verzachten en de scherpte te verwijderen.
- Giet af en laat afkoelen.
- Meng in een kleine steelpan de rijstazijn, suiker en zout.
- Verwarm op laag vuur totdat de suiker volledig is opgelost.
- Laat iets afkoelen.
- Doe de geblancheerde gember in een schone pot.
- Giet de lauwe marinade over de gember tot deze volledig ondergedompeld is.
- Sluit de pot en laat minstens 24 uur in de koelkast staan alvorens te proeven.
