Recept voor ingemaakte gember voor sushi

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

5 minuten

Ingemaakte gember, of gari, is een onmisbare Japanse smaakmaker bij sushi. Het is lichtzoet, zuur en zeer aromatisch. Tussen twee happen sushi door geserveerd, reinigt het de smaakpapillen en kunt u de smaken van de vis beter waarderen. Dit huisrecept is snel, eenvoudig en biedt een authentieke smaak.

Afbeelding van recept voor ingemaakte gember voor sushi

Ingrediënten

150 g verse jonge gember (weinig vezelig en zacht, indien mogelijk lichtroze)
60 ml rijstazijn
2 el. suiker
1/2 theelepel zout
Water om gember te bleken

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Schil de verse gember met de achterkant van een lepel om zoveel mogelijk vruchtvlees te behouden.
Snijd het heel dun met een mandoline of een scherp mes om fijne, delicate reepjes te verkrijgen.
Gember blancheren Breng een beetje water aan de kook in een kleine steelpan.
Dompel de gemberreepjes 1 à 2 minuten onder om de smaak te verzachten en de scherpte te verwijderen.
Giet af en laat afkoelen.
Meng in een kleine steelpan de rijstazijn, suiker en zout.
Verwarm op laag vuur totdat de suiker volledig is opgelost.
Laat iets afkoelen.
Doe de geblancheerde gember in een schone pot.
Giet de lauwe marinade over de gember tot deze volledig ondergedompeld is.
Sluit de pot en laat minstens 24 uur in de koelkast staan alvorens te proeven.

Opmerkingen bij het recept

Hoe langer de gember marineert, hoe milder en aromatischer de smaak zal zijn. U kunt het 2 tot 3 dagen van tevoren bereiden voor een optimale smaak.

Varianten: Voeg een scheutje yuzu- of citroensap toe voor een frisse, zure toets.

Zeefkom voor rijst ⋅ Parelmoerleven

Kombu zeewier voor dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g

Buono waterkoker voor V60 ⋅ Hario

Koudwaterkruik 750ml ⋅ Hario

Kom voor tsukemono ⋅ Hario

Koffiefles met filter 650ml ⋅ Hario

Fles voor sojasaus 80ml ⋅ Hario

Koudwaterkruik 1.2L ⋅ Hario

Nori zeewier voor futomaki 10 vellen ⋅ Momofuku ⋅ 62g

Nori zeewier voor temaki 20 vellen ⋅ Momofuku ⋅ 34g

Assortiment kuzu poeders voor dranken ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 92g

Hikari kom voor beige ramen Ø 220mm ⋅ Emro Aziatica

Wasabikom voor groene ramen Ø 220mm ⋅ Emro Aziatica

Wasabikom voor groene udon Ø 170mm ⋅ Emro Aziatica

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

11 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Lang gefermenteerde miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Gezouten kombu-wier ⋅ Segawa ⋅ 23g

Normale prijs 2.20 €

Prix promotionnel 2.20 € Normale prijs
Prijs per eenheid 95.65 € per kg

6 beoordelingen
Kombu zeewier voor dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 216.67 € per kg

6 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Book les algues, dix façons de les préparer ⋅ Les éditions de l'épure

Normale prijs 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per