Recept voor ingemaakte gember voor sushi
Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.
Portie
4
Voorbereidingstijd
10 minuten
Kooktijd
5 minuten
Ingemaakte gember, of gari, is een onmisbare Japanse smaakmaker bij sushi. Het is lichtzoet, zuur en zeer aromatisch. Tussen twee happen sushi door geserveerd, reinigt het de smaakpapillen en kunt u de smaken van de vis beter waarderen. Dit huisrecept is snel, eenvoudig en biedt een authentieke smaak.
Ingrediënten
150 g verse jonge gember (weinig vezelig en zacht, indien mogelijk lichtroze)
-
60 ml rijstazijn
-
2 el. suiker
-
1/2 theelepel zout
- Water om gember te bleken
Instructies
Schil de verse gember met de achterkant van een lepel om zoveel mogelijk vruchtvlees te behouden.
- Snijd het heel dun met een mandoline of een scherp mes om fijne, delicate reepjes te verkrijgen.
Gember blancheren Breng een beetje water aan de kook in een kleine steelpan.
- Dompel de gemberreepjes 1 à 2 minuten onder om de smaak te verzachten en de scherpte te verwijderen.
- Giet af en laat afkoelen.
Meng in een kleine steelpan de rijstazijn, suiker en zout.
- Verwarm op laag vuur totdat de suiker volledig is opgelost.
- Laat iets afkoelen.
Doe de geblancheerde gember in een schone pot.
- Giet de lauwe marinade over de gember tot deze volledig ondergedompeld is.
Sluit de pot en laat minstens 24 uur in de koelkast staan alvorens te proeven.
Opmerkingen bij het recept
Hoe langer de gember marineert, hoe milder en aromatischer de smaak zal zijn. U kunt het 2 tot 3 dagen van tevoren bereiden voor een optimale smaak.
Varianten: Voeg een scheutje yuzu- of citroensap toe voor een frisse, zure toets.
Onze aanbevelingen voor dit recept:
Japanse keuken benodigdheden
-
Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 27.50 € / per kg -
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 27.50 € / per kg -
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g
Normale prijs 2.65 €Prix promotionnel 2.65 € Normale prijsPrijs per eenheid 88.33 € / per kg -
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml
Normale prijs 6.25 €Prix promotionnel 6.25 € Normale prijsPrijs per eenheid 12.50 € / per l -
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g
Normale prijs 8.00 €Prix promotionnel 8.00 € Normale prijsPrijs per eenheid 23.53 € / per kg -
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g
Normale prijs 5.50 €Prix promotionnel 5.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 27.50 € / per kg -
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml
Normale prijs 9.70 €Prix promotionnel 9.70 € Normale prijsPrijs per eenheid 19.40 € / per l -
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g
Normale prijs 9.50 €Prix promotionnel 9.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 237.50 € / per kg
De nieuwkomers
-
Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g
Normale prijs 8.90 €Prix promotionnel 8.90 € Normale prijsPrijs per eenheid 445.00 € / per kg -
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g
Normale prijs 17.30 €Prix promotionnel 17.30 € Normale prijsPrijs per eenheid 173.00 € / per kg -
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g
Normale prijs 2.60 €Prix promotionnel 2.60 € Normale prijsPrijs per eenheid 92.86 € / per kg -
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g
Normale prijs 3.50 €Prix promotionnel 3.50 € Normale prijsPrijs per stuk 11,48 € / per kg -
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml
Normale prijs 4.50 €Prix promotionnel 4.50 € Normale prijsPrijs per eenheid 12.86 € / per l -
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml
Normale prijs 21.90 €Prix promotionnel 21.90 € Normale prijsPrijs per stuk 60,83 € / per l -
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml
Normale prijs 5.90 €Prix promotionnel 5.90 € Normale prijsPrijs per stuk 32,78 € / per l -
Aardbeien-yuzu jam ⋅ La chambre ⋅ 200 g
Normale prijs 13.50 €Prix promotionnel 13.50 € Normale prijsPrijs per eenheid / per



























































