Recept voor ingemaakte gember voor sushi

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

5 minuten

Ingemaakte gember, of gari, is een onmisbare Japanse smaakmaker bij sushi. Het is lichtzoet, zuur en zeer aromatisch. Tussen twee happen sushi door geserveerd, reinigt het de smaakpapillen en kunt u de smaken van de vis beter waarderen. Dit huisrecept is snel, eenvoudig en biedt een authentieke smaak.

Afbeelding van recept voor ingemaakte gember voor sushi

Ingrediënten

150 g verse jonge gember (weinig vezelig en zacht, indien mogelijk lichtroze)
60 ml rijstazijn
2 el. suiker
1/2 theelepel zout
Water om gember te bleken

Instructies

Schil de verse gember met de achterkant van een lepel om zoveel mogelijk vruchtvlees te behouden.
Snijd het heel dun met een mandoline of een scherp mes om fijne, delicate reepjes te verkrijgen.
Gember blancheren Breng een beetje water aan de kook in een kleine steelpan.
Dompel de gemberreepjes 1 à 2 minuten onder om de smaak te verzachten en de scherpte te verwijderen.
Giet af en laat afkoelen.
Meng in een kleine steelpan de rijstazijn, suiker en zout.
Verwarm op laag vuur totdat de suiker volledig is opgelost.
Laat iets afkoelen.
Doe de geblancheerde gember in een schone pot.
Giet de lauwe marinade over de gember tot deze volledig ondergedompeld is.
Sluit de pot en laat minstens 24 uur in de koelkast staan alvorens te proeven.

Opmerkingen bij het recept

Hoe langer de gember marineert, hoe milder en aromatischer de smaak zal zijn. U kunt het 2 tot 3 dagen van tevoren bereiden voor een optimale smaak.

Varianten: Voeg een scheutje yuzu- of citroensap toe voor een frisse, zure toets.

Cypressen houten keuken eetstokjes ⋅ TOOL by INTERNATIONAL

Assortiment kuzu poeders voor dranken ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 92g

Ariake nori zeewier in reepjes ⋅ Ariake Nori Labo ⋅ 20g

Doos rijstcrackers arare ⋅ Minoya Arare ⋅ 155g

Chips met teriyakisaus ⋅ Koikeya ⋅ 100g

Crisps met wasabi en nori zeewier ⋅ KOIKEYA ⋅ 100g

Chips met gezouten pruim umeboshi ⋅ KOIKEYA ⋅ 100g

Karamucho Pikante Aardappelchips golvend ⋅ Koikeya ⋅ 60g

Doos van 6 yokan bonen noedels ⋅ Kaishindo ⋅ 210g

Set van 3 honingpreparaten (Yuzu, combava, matcha) ⋅ De la rosée ⋅ 120g

Konjac gelei assortiment om in te vriezen 30 zakjes ⋅ Shimonita Bussan ⋅ 495g

Assortiment traditionele gewone suiker gelei ⋅ Midori Seika ⋅ 90g

Karamucho aardappelstaafjes ⋅ Koikeya ⋅ 34g

Platte pittige chips Karamucho ⋅ Koikeya ⋅ 55g

Zeefkom voor rijst ⋅ Parelmoerleven

Peer nashi jam ⋅ Muramatsu ⋅ 260g

Tokushima wakame zeewier in stukjes ⋅ Awaichiba ⋅ 17g

Premium vegan udon bouillon ⋅ Sakuta ⋅ 180ml

Keukenborstel ⋅ Marna

Ontdekkingsdoos van 5 miso's ⋅ Yamabuki Miso ⋅ 500g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

16 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

15 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

11 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

8 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

11 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Stickers in Japanse stijl: sushi ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l