Recept voor Zwarte Sesam Flan

Beoordeeld met 4,5 sterren door 2 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

45 minuten

Dit recept combineert de zoetheid van een klassieke vlaai met de diepe, licht geroosterde smaak van zwarte sesam. Het resultaat is een origineel en elegant dessert, een perfecte afwisseling voor vanillevla en gemakkelijk thuis te maken.

Afbeelding van Zwarte sesam vlaai recept

Ingrediënten

Bladerdeeg
80 g zwarte sesampasta
250 ml enkelvoudige room
250 ml volle melk
4-5 eidooiers (ongeveer 120-135 g)
70-90 g basterdsuiker (naar smaak)
40-50 g maïzena
15 tot 20 g + (een kleine hoeveelheid voor de bakvorm)
Optioneel: zwarte sesamzaadjes voor decoratie

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Verwarm de oven voor op 170-180°C. Rol het deeg uit, bekleed een beboterde taartvorm en prik de bodem in met een vork.
Bak het deeg 40 minuten blind (met bakbonen of bakpapier en rijst), net lang genoeg om het te laten stollen, zonder dat het bruin wordt.
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt.
Voeg de maïzena toe en meng voorzichtig.
Verwarm de melk en de room tot ze koken. Giet geleidelijk het eier-suikermengsel erbij terwijl u blijft kloppen.
Giet terug in de pan en laat op middelhoog vuur indikken.
Voeg de zwarte sesampasta en de boter toe aan de warme room en roer tot een homogene textuur.
Bereiding en bakken: Giet het vlaaibeslag op de voorgebakken bodem. Bestrooi met sesamzaadjes.
Bak ongeveer 20 minuten in de oven, totdat de flan aan de randen gestold is, maar in het midden nog lichtjes wiebelt.
Laat afkoelen en zet dan minstens 4 uur in de koelkast (het liefst een nacht) voor de perfecte textuur.

Opmerkingen bij het recept

Voor een supergladde vlaai zeef je het mengsel door een fijne zeef voordat je het in het blik giet.

Variatie: je kunt de volle melk vervangen door een plantaardige melk (amandel, soja, haver), maar de textuur zal iets lichter zijn, misschien minder stevig.

Garnering: een paar geroosterde zwarte sesamzaadjes zorgen voor een mooi visueel contrast en een lichte knapperigheid.

Bewaren: tot 2-3 dagen in de koelkast, goed afgedekt. Niet invriezen!

Serveertip: Deze vlaai past heel goed bij een lichte coulis van rood fruit of een karamelsaus met gezouten boter om de sesamsmaak te accentueren.

Geroosterde zwarte sesamzaadjes ⋅ Ohsawa ⋅ 80g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l
Witte rijst koshihikari ⋅ Nanohana voor iRASSHAi ⋅ 1kg

Normale prijs 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.00 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theefilter van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l