Recept voor Zwarte Sesam Flan

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

45 minuten

Dit recept combineert de zoetheid van een klassieke vlaai met de diepe, licht geroosterde smaak van zwarte sesam. Het resultaat is een origineel en elegant dessert, een perfecte afwisseling voor vanillevla en gemakkelijk thuis te maken.

Afbeelding van Zwarte sesam vlaai recept

Ingrediënten

200 g bloem
100 g de beurre froid coupé en dés
50 g de sucre (facultatif si vous utilisez une pâte sucrée)
1 snufje zout
1 ei
Un peu d’eau si nécessaire

Pour l’appareil au flan sésame noir :

80 g zwarte sesampasta
500 ml volle melk
100 ml room
4-5 eidooiers (ongeveer 120-135 g)
70-90 g basterdsuiker (naar smaak)
40-50 g maïzena
1 vanillestokje (of vanille-extract)
Boter (voor de vorm)
Optioneel: zwarte sesamzaadjes voor decoratie

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre (si utilisé) et le sel.
Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
Incorporez l'œuf et mélangez rapidement jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme. Ajoutez un tout petit peu d’eau si nécessaire.
Formez une boule, emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 170-180 °C. Étalez la pâte au rouleau, foncez un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette.
Faites cuire la pâte à blanc pendant 10-12 minutes (avec des billes de cuisson ou du papier sulfurisé et du riz), juste assez pour la figer, sans qu’elle soit dorée.
Fendez la gousse de vanille, grattez les graines, et mettez la gousse plus les graines dans le lait pour infuser doucement.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Voeg de maïzena toe en meng goed.
Chauffez le lait vanillé (retirez la gousse) jusqu’à frémissement.
Incorporez la pâte de sésame noir dans le lait chaud jusqu’à obtention d'une texture homogène.
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant.
Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux jusqu’à ce que ça nappe légèrement la cuillère (sans bouillir trop fort).
Montage et cuisson : Versez l’appareil au flan sur le fond de pâte précuit.
Enfournez pendant environ 40-45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre.
Laissez tiédir, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour une texture parfaite.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame noir pour une jolie décoration.

Opmerkingen bij het recept

Voor een supergladde vlaai zeef je het mengsel door een fijne zeef voordat je het in het blik giet.

Variatie: je kunt de volle melk vervangen door een plantaardige melk (amandel, soja, haver), maar de textuur zal iets lichter zijn, misschien minder stevig.

Garnering: een paar geroosterde zwarte sesamzaadjes zorgen voor een mooi visueel contrast en een lichte knapperigheid.

Bewaren: tot 2-3 dagen in de koelkast, goed afgedekt. Niet invriezen!

Serveertip: Deze vlaai past heel goed bij een lichte coulis van rood fruit of een karamelsaus met gezouten boter om de sesamsmaak te accentueren.

Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

10 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

6 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l

7 beoordelingen
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l

5 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per