Recept voor Zwarte Sesam Flan
Dit recept combineert de zachtheid van een klassieke vlaai met de diepe, licht geroosterde smaak van zwarte sesam. Het resultaat: een origineel en elegant dessert, perfect als afwisseling op de vanillevlaai, en gemakkelijk thuis te maken!
- Voorbereidingstijd
- 30 minuten
- Kooktijd
- 45 minuten
- Porties
- 6
- Categorie
Dessert
- Keuken
- Frans
Ingrediënten
- Bladerdeeg
- 80 g zwarte sesampasta
- 250 ml enkelvoudige room
- 250 ml volle melk
- 4-5 eidooiers (ongeveer 120-135 g)
- 70-90 g basterdsuiker (naar smaak)
- 40-50 g maïzena
- 15 tot 20 g + (een kleine hoeveelheid voor de bakvorm)
- Optioneel: zwarte sesamzaadjes voor decoratie
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 170-180°C. Rol het deeg uit, bekleed een beboterde taartvorm en prik de bodem in met een vork.
- Bak het deeg 40 minuten blind (met bakbonen of bakpapier en rijst), net lang genoeg om het te laten stollen, zonder dat het bruin wordt.
- Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt.
- Voeg de maïzena toe en meng voorzichtig.
- Verwarm de melk en de room tot ze koken. Giet geleidelijk het eier-suikermengsel erbij terwijl u blijft kloppen.
- Giet terug in de pan en laat op middelhoog vuur indikken.
- Voeg de zwarte sesampasta en de boter toe aan de warme room en roer tot een homogene textuur.
- Bereiding en bakken: Giet het vlaaibeslag op de voorgebakken bodem. Bestrooi met sesamzaadjes.
- Bak ongeveer 20 minuten in de oven, totdat de flan aan de randen gestold is, maar in het midden nog lichtjes wiebelt.
- Laat afkoelen en zet dan minstens 4 uur in de koelkast (het liefst een nacht) voor de perfecte textuur.
