Recept voor risotto met shiitake

Name: Recette de risotto shiitake
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g de riz arborio; 150 g de shiitakés frais (ou réhydratés); 1 petit oignon; 1 gousse d’ail; 80 cl de bouillon de légumes chaud; 10 cl de vin blanc sec; 40 g de parmesan râpé; 30 g de beurre; 2 c. à s. d’huile d’olive; Sel, poivre

Beoordeeld met 4,5 sterren door 2 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Keuken

Italiaans

Portie

Voorbereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

25 minuten

Calorieën

2224

Deze risotto zet shiitake-paddenstoelen in de schijnwerpers, die bekend staan om hun intense, houtachtige smaak. Langzaam gekookt in warme bouillon en afgewerkt met Parmezaanse kaas, heeft deze risotto een smeltende textuur en een diepe geur. Perfect als hoofdgerecht of als verfijnde bijgerecht.

Afbeelding van Recept voor risotto met shiitake

Ingrediënten

200 g arboriorijst
150 g verse (of gerehydrateerde) shiitakes
1 kleine ui
1 teentje knoflook
80 cl warme groentebouillon
10 cl droge witte wijn
40 g geraspte Parmezaanse kaas
30 g boter
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Maak de shiitakes schoon en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de ui en knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze glazig wordt.
Voeg de knoflook en shiitakes toe en bak 3-4 minuten.
Voeg de rijst toe en roer tot deze glanzend wordt.
Blus af met de witte wijn en laat verdampen.
Voeg de hete bouillon lepel voor lepel toe, onder regelmatig roeren, gedurende ongeveer 18-20 minuten.
Haal de pan van het vuur, voeg de boter en de Parmezaanse kaas toe, meng, breng op smaak en serveer onmiddellijk.

Opmerkingen bij het recept

Een romige risotto geïnspireerd op de Japanse keuken, waarin de umami van shiitakes samengaat met de zachtheid van perfect parelachtige rijst. Eenvoudig, elegant en hartverwarmend.

Voeding

per portie: Calorieën; 2224

Hoeveelheid/portie % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Koolhydraten: 347 gram; 116%
Eiwit: 120 gram; 240%
Vet: 31 gram; 48%
Verzadigde vetzuren: 7 gram; 43%
Cholesterol: 14 milligram; 5%
Vezel: 131 gram; 525%
Suiker: 27 gram; 30%
Natrium: 2656 milligram; 115%
IJzer: 36 milligram; 198%
Kalium: 4215 milligram; 120%

Gedehydrateerde shiitake paddenstoelen ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 40g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l
Witte rijst koshihikari ⋅ Nanohana voor iRASSHAi ⋅ 1kg

Normale prijs 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.00 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theefilter van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l