Recept voor risotto met shiitake

Name: Recette de risotto shiitake
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g de riz arborio; 150 g de shiitakés frais (ou réhydratés); 1 petit oignon; 1 gousse d’ail; 80 cl de bouillon de légumes chaud; 10 cl de vin blanc sec; 40 g de parmesan râpé; 30 g de beurre; 2 c. à s. d’huile d’olive; Sel, poivre

Beoordeeld met 4,5 sterren door 2 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Keuken

Italiaans

Portie

Voorbereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

25 minuten

Calorieën

2224

Deze risotto zet shiitake-paddenstoelen in de schijnwerpers, die bekend staan om hun intense, houtachtige smaak. Langzaam gekookt in warme bouillon en afgewerkt met Parmezaanse kaas, heeft deze risotto een smeltende textuur en een diepe geur. Perfect als hoofdgerecht of als verfijnde bijgerecht.

Afbeelding van Recept voor risotto met shiitake

Ingrediënten

200 g arboriorijst
150 g verse (of gerehydrateerde) shiitakes
1 kleine ui
1 teentje knoflook
80 cl warme groentebouillon
10 cl droge witte wijn
40 g geraspte Parmezaanse kaas
30 g boter
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Maak de shiitakes schoon en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de ui en knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze glazig wordt.
Voeg de knoflook en shiitakes toe en bak 3-4 minuten.
Voeg de rijst toe en roer tot deze glanzend wordt.
Blus af met de witte wijn en laat verdampen.
Voeg de hete bouillon lepel voor lepel toe, onder regelmatig roeren, gedurende ongeveer 18-20 minuten.
Haal de pan van het vuur, voeg de boter en de Parmezaanse kaas toe, meng, breng op smaak en serveer onmiddellijk.

Opmerkingen bij het recept

Een romige risotto geïnspireerd op de Japanse keuken, waarin de umami van shiitakes samengaat met de zachtheid van perfect parelachtige rijst. Eenvoudig, elegant en hartverwarmend.

Voeding

per portie: Calorieën; 2224

Hoeveelheid/portie % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Koolhydraten: 347 gram; 116%
Eiwit: 120 gram; 240%
Vet: 31 gram; 48%
Verzadigde vetzuren: 7 gram; 43%
Cholesterol: 14 milligram; 5%
Vezel: 131 gram; 525%
Suiker: 27 gram; 30%
Natrium: 2656 milligram; 115%
IJzer: 36 milligram; 198%
Kalium: 4215 milligram; 120%

Gedehydrateerde shiitake paddenstoelen ⋅ Matsuoka shiitake ⋅ 40g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Aardbeien-yuzu jam ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Matchalicious-pasta ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 14.50 €

Prix promotionnel 14.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Yuzu-perenjam ⋅ La chambre ⋅ 200 g

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sprankelende yuzu-likeur ⋅ 6% ⋅ 250 ml

Normale prijs 16.00 €

Prix promotionnel 16.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Glazen fles HATASODA Smaak Witte Perzik ⋅ Hata Kosen ⋅ 300 ml

Normale prijs 4.20 €

Prix promotionnel 4.20 € Normale prijs
Prijs per stuk 14,00 € per l
Glazen fles HATASODA Blikje Smaak Meloen Druif ⋅ Hata Kosen ⋅ 300 ml

Normale prijs 4.20 €

Prix promotionnel 4.20 € Normale prijs
Prijs per stuk 14,00 € per l
Shichimi-kruidenmixpasta ⋅ Hirano Seishoan Koya ⋅ 70 g

Normale prijs 11.15 €

Prix promotionnel 11.15 € Normale prijs
Prijs per stuk 159,29 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l