Recept voor risotto met shiitake

Name: Recette de risotto shiitake
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italien
Ingredients: 200 g de riz arborio; 150 g de shiitakés frais (ou réhydratés); 1 petit oignon; 1 gousse d’ail; 80 cl de bouillon de légumes chaud; 10 cl de vin blanc sec; 40 g de parmesan râpé; 30 g de beurre; 2 c. à s. d’huile d’olive; Sel, poivre

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Keuken

Italiaans

Portie

Voorbereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

25 minuten

Calorieën

2224

Deze risotto zet shiitake-paddenstoelen in de schijnwerpers, die bekend staan om hun intense, houtachtige smaak. Langzaam gekookt in warme bouillon en afgewerkt met Parmezaanse kaas, heeft deze risotto een smeltende textuur en een diepe geur. Perfect als hoofdgerecht of als verfijnde bijgerecht.

Afbeelding van Recept voor risotto met shiitake

Ingrediënten

200 g arboriorijst
150 g verse (of gerehydrateerde) shiitakes
1 kleine ui
1 teentje knoflook
80 cl warme groentebouillon
10 cl droge witte wijn
40 g geraspte Parmezaanse kaas
30 g boter
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper

Instructies

Maak de shiitakes schoon en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de ui en knoflook fijn.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui tot deze glazig wordt.
Voeg de knoflook en shiitakes toe en bak 3-4 minuten.
Voeg de rijst toe en roer tot deze glanzend wordt.
Blus af met de witte wijn en laat verdampen.
Voeg de hete bouillon lepel voor lepel toe, onder regelmatig roeren, gedurende ongeveer 18-20 minuten.
Haal de pan van het vuur, voeg de boter en de Parmezaanse kaas toe, meng, breng op smaak en serveer onmiddellijk.

Opmerkingen bij het recept

Een romige risotto geïnspireerd op de Japanse keuken, waarin de umami van shiitakes samengaat met de zachtheid van perfect parelachtige rijst. Eenvoudig, elegant en hartverwarmend.

Voeding

per portie: Calorieën; 2224

Hoeveelheid/porting % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Koolhydraten: 347 gram; 116%
Eiwit: 120 gram; 240%
Vet: 31 gram; 48%
Verzadigde vetzuren: 7 gram; 43%
Cholesterol: 14 milligram; 5%
Vezel: 131 gram; 525%
Suiker: 27 gram; 30%
Natrium: 2656 milligram; 115%
IJzer: 36 milligram; 198%
Kalium: 4215 milligram; 120%

Arare rijstcrackers met suikerkristallen ⋅ Minoya Arare ⋅ 60g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

11 beoordelingen
Lang gefermenteerde miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Kombu zeewier voor dashi ⋅ Okui Kaiseido ⋅ 30g

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 216.67 € per kg

6 beoordelingen
Zoete witte miso ⋅ Masuya miso ⋅ 300g

Normale prijs 8.60 €

Prix promotionnel 8.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 28.67 € per kg

3 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Kazetohikari ⋅ 100g

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid 54.00 € per kg

3 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Book les algues, dix façons de les préparer ⋅ Les éditions de l'épure

Normale prijs 10.00 €

Prix promotionnel 10.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per