Recette Salade de chou à la japonaise

Retirez les feuilles extérieures du chou si elles sont abîmées. Coupez le chou en deux puis en quartiers.

Avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline, émincez le chou finement en lamelles de 1 à 2 mm d’épaisseur. Pour un chou plus croquant et moins amer, plongez-le dans un grand bol d’eau froide pendant 10 minutes.

Égouttez-le bien puis séchez-le avec un torchon propre ou une essoreuse à salade.

Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise japonaise, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et l’huile de sésame. Fouettez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.

Versez la sauce sur le chou et la carotte. Mélangez bien avec des baguettes ou une cuillère en bois pour enrober uniformément les légumes.

Pour que les saveurs se développent bien, couvrez la salade et laissez-la reposer 10 à 15 minutes au réfrigérateur.

Juste avant de servir, saupoudrez de graines de sésame pour apporter du croquant et une touche de saveur grillée.

Servez frais, en accompagnement d’un plat principal japonais comme le tonkatsu, le karaage, un bol de riz, ou même un curry japonais.