Recept Japanse koolsalade
Herontdek de authentieke smaak van Japanse restaurants met deze knapperige, lichtzoete koolsalade! Fijn gesneden en op smaak gebracht met een romige Japanse mayonaisesaus, een vleugje rijstazijn en een vleugje sesam, is deze klassieker de perfecte begeleiding bij knapperige tonkatsu of smakelijke karaage. Fris en licht, het perfecte voorgerecht voor een izakaya-sfeer thuis!
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 30 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- ½ witte kool
- 2 el. Japanse mayonaise (bij voorkeur Kewpie)
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 el sojasaus
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel sesamolie (optioneel)
- Sesamzaad (wit of zwart)
- Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving
- Verwijder de buitenste bladeren van de kool als ze beschadigd zijn. Snijd de kool doormidden en vervolgens in vieren.
- Snijd de kool met een scherp mes of mandoline in dunne reepjes van 1 tot 2 mm dik. Voor een knapperigere, minder bittere kool dompel je de kool 10 minuten in een grote kom met koud water.
- Laat goed uitlekken en droog af met een schone doek of slacentrifuge.
- Meng in een kleine kom de Japanse mayonaise, rijstazijn, sojasaus, suiker en sesamolie. Klop goed tot een gladde massa.
- Giet de saus over de kool en wortel. Meng goed met eetstokjes of een houten lepel om de groenten gelijkmatig te coaten.
- Om de smaken goed te laten ontwikkelen, dek je de salade af en laat je hem 10 tot 15 minuten rusten in de koelkast.
- Bestrooi vlak voor het serveren met sesamzaadjes voor een knapperige, geroosterde smaak.
- Serveer koel bij een Japans hoofdgerecht zoals tonkatsu, karaage, een kom rijst of zelfs een Japanse curry.
