Sando Torikatsu recept

Name: Recette Sando Torikatsu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 poitrines de poulet, coupées en deux horizontalement pour obtenir 4 escalopes; Sel et poivre; 1 œuf; 50 g de farine; 100 g de panko (chapelure japonaise); Huile végétale pour la friture; 8 tranches de pain de mie (de préférence épais, comme au Japon); 1 concombre, finement tranché; 1 carotte, râpée ou finement tranchée; 4 feuilles de shiso; 4 feuilles de laitue ou de chou finement tranché; Sauce tonkatsu ou mayonnaise (selon votre goût)

Beoordeeld met 4,4 sterren door 8 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

15 minuten

Sando torikatsu is een Japanse sandwich gemaakt met knapperig gepaneerde kip (katsu), meestal geserveerd met dungesneden kool, verse groenten en een smakelijke saus. Deze sando is een populaire variatie op de klassieke katsu sando, die vaak gepaneerd varkensvlees gebruikt. De toevoeging van knapperige groenten zoals komkommers en wortels en shisoblaadjes zorgt voor een frisse en complexe smaak die torikatsu sando tot een belangrijk onderdeel van het Japanse straateten maakt.

Ingrediënten

Voor de gepaneerde kip (torikatsu)

2 kippenborsten, horizontaal gehalveerd tot 4 koteletten
Zout en peper
1 ei
50 g bloem
100 g panko (Japans paneermeel)
Plantaardige olie om te bakken

Voor de sando

8 sneetjes sandwichbrood (bij voorkeur dik, zoals in Japan)
1 komkommer, dun gesneden
1 wortel, geraspt of in dunne plakjes gesneden
4 shiso bladeren
4 blaadjes sla of kool, in dunne plakjes gesneden
Tonkatsu-saus of mayonaise (naar smaak)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Kruiden :
Kruid de kipkoteletten aan beide kanten met zout en peper.
Maak drie kommen klaar: één met de bloem, één met het losgeklopte ei en één met de panko. Doop elke kipkotelet in de bloem, dan in het losgeklopte ei en tot slot in de panko. Druk goed aan zodat het broodkruim plakt.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Er moet genoeg olie zijn om de kip in te bakken (ongeveer 1 cm hoog). Bak de gepaneerde kipkoteletten 3 tot 4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
Laat uitlekken op absorberend papier of een bakplaat en laat lichtjes afkoelen.
Rooster de sneetjes brood als je wilt, of laat ze gewoon liggen voor een zachtere textuur. Smeer een laagje tonkatsu-saus of mayonaise op één of beide sneetjes brood.
Schik een paar plakjes komkommer, geraspte wortel en een shisoblaadje op een sneetje brood. Voeg een blaadje sla of dungesneden kool toe voor extra knapperigheid.
Leg een gepaneerde kipkotelet bovenop de groenten. Sluit af met een ander sneetje brood en druk lichtjes aan om de sandwich samen te houden.
Snijd elke sando doormidden, diagonaal of in twee rechthoeken. Serveer direct om te genieten van het contrast tussen de knapperige kip en de verse groenten.

Videorecept

@irasshai.paris De sando torikatsu 🥪🍗 Te vinden bij de kraampjes van onze Take Away Sale, elke dag bij iRASSHAi van 11.00 tot 20.00 uur of op Deliveroo & Uber Eats 🛵 #irasshai #sando #torikatsu #parisresto #japanesefood #fyppp ♬ Hip Hop Achtergrond(814204) - Pavel

Opmerkingen bij het recept

Torikatsu sando is een aanpassing van katsu sando, dat traditioneel wordt bereid met gepaneerd varkensvlees. "Katsu" komt van "katsuretsu", wat een transliteratie is van "cutlet" in het Engels, een term die in de 19e eeuw in Japan werd geïntroduceerd tijdens het Meiji-tijdperk, toen de westerse keuken de Japanse keuken begon te beïnvloeden.

Shiso, ook wel bekend als 'perilla', is een aromatisch kruid dat vaak in de Japanse keuken wordt gebruikt vanwege de frisse, licht muntachtige smaak. In deze sandwich voegt het een kruidige noot toe die mooi contrasteert met de knapperigheid van de kip en de frisheid van de groenten.

Sando torikatsu is niet alleen populair geworden in bentoboxen (lunchboxen), maar ook in cafés en bakkerijen in Japan, dankzij de combinatie van vertrouwde, comfortabele smaken met een vleugje lichtheid dankzij verse groenten.

Japanse mayonaise Kewpie ⋅ 450g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l