Sando Torikatsu recept
Sando torikatsu is een Japanse sandwich gemaakt met knapperig gepaneerde kip (katsu), meestal geserveerd met dungesneden kool, verse groenten en een smakelijke saus. Deze sando is een populaire variatie op de klassieke katsu sando, die vaak gepaneerd varkensvlees gebruikt. De toevoeging van knapperige groenten zoals komkommers en wortels en shisoblaadjes zorgt voor een frisse en complexe smaak die torikatsu sando tot een belangrijk onderdeel van het Japanse straateten maakt.
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 15 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 2 kippenborsten, horizontaal gehalveerd tot 4 koteletten
- Zout en peper
- 1 ei
- 50 g bloem
- 100 g panko (Japans paneermeel)
- Plantaardige olie om te bakken
- 8 sneetjes sandwichbrood (bij voorkeur dik, zoals in Japan)
- 1 komkommer, dun gesneden
- 1 wortel, geraspt of in dunne plakjes gesneden
- 4 shiso bladeren
- 4 blaadjes sla of kool, in dunne plakjes gesneden
- Tonkatsu-saus of mayonaise (naar smaak)
Routebeschrijving
- Kruiden :
- Kruid de kipkoteletten aan beide kanten met zout en peper.
- Maak drie kommen klaar: één met de bloem, één met het losgeklopte ei en één met de panko. Doop elke kipkotelet in de bloem, dan in het losgeklopte ei en tot slot in de panko. Druk goed aan zodat het broodkruim plakt.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Er moet genoeg olie zijn om de kip in te bakken (ongeveer 1 cm hoog). Bak de gepaneerde kipkoteletten 3 tot 4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat uitlekken op absorberend papier of een bakplaat en laat lichtjes afkoelen.
- Rooster de sneetjes brood als je wilt, of laat ze gewoon liggen voor een zachtere textuur. Smeer een laagje tonkatsu-saus of mayonaise op één of beide sneetjes brood.
- Schik een paar plakjes komkommer, geraspte wortel en een shisoblaadje op een sneetje brood. Voeg een blaadje sla of dungesneden kool toe voor extra knapperigheid.
- Leg een gepaneerde kipkotelet bovenop de groenten. Sluit af met een ander sneetje brood en druk lichtjes aan om de sandwich samen te houden.
- Snijd elke sando doormidden, diagonaal of in twee rechthoeken. Serveer direct om te genieten van het contrast tussen de knapperige kip en de verse groenten.
