Sando Torikatsu recept

Name: Recette Sando Torikatsu
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 poitrines de poulet, coupées en deux horizontalement pour obtenir 4 escalopes; Sel et poivre; 1 œuf; 50 g de farine; 100 g de panko (chapelure japonaise); Huile végétale pour la friture; 8 tranches de pain de mie (de préférence épais, comme au Japon); 1 concombre, finement tranché; 1 carotte, râpée ou finement tranchée; 4 feuilles de shiso; 4 feuilles de laitue ou de chou finement tranché; Sauce tonkatsu ou mayonnaise (selon votre goût)

Beoordeeld met 4,4 sterren door 8 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

15 minuten

Sando torikatsu is een Japanse sandwich gemaakt met knapperig gepaneerde kip (katsu), meestal geserveerd met dungesneden kool, verse groenten en een smakelijke saus. Deze sando is een populaire variatie op de klassieke katsu sando, die vaak gepaneerd varkensvlees gebruikt. De toevoeging van knapperige groenten zoals komkommers en wortels en shisoblaadjes zorgt voor een frisse en complexe smaak die torikatsu sando tot een belangrijk onderdeel van het Japanse straateten maakt.

Ingrediënten

Voor de gepaneerde kip (torikatsu)

2 kippenborsten, horizontaal gehalveerd tot 4 koteletten
Zout en peper
1 ei
50 g bloem
100 g panko (Japans paneermeel)
Plantaardige olie om te bakken

Voor de sando

8 sneetjes sandwichbrood (bij voorkeur dik, zoals in Japan)
1 komkommer, dun gesneden
1 wortel, geraspt of in dunne plakjes gesneden
4 shiso bladeren
4 blaadjes sla of kool, in dunne plakjes gesneden
Tonkatsu-saus of mayonaise (naar smaak)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Kruiden :
Kruid de kipkoteletten aan beide kanten met zout en peper.
Maak drie kommen klaar: één met de bloem, één met het losgeklopte ei en één met de panko. Doop elke kipkotelet in de bloem, dan in het losgeklopte ei en tot slot in de panko. Druk goed aan zodat het broodkruim plakt.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Er moet genoeg olie zijn om de kip in te bakken (ongeveer 1 cm hoog). Bak de gepaneerde kipkoteletten 3 tot 4 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
Laat uitlekken op absorberend papier of een bakplaat en laat lichtjes afkoelen.
Rooster de sneetjes brood als je wilt, of laat ze gewoon liggen voor een zachtere textuur. Smeer een laagje tonkatsu-saus of mayonaise op één of beide sneetjes brood.
Schik een paar plakjes komkommer, geraspte wortel en een shisoblaadje op een sneetje brood. Voeg een blaadje sla of dungesneden kool toe voor extra knapperigheid.
Leg een gepaneerde kipkotelet bovenop de groenten. Sluit af met een ander sneetje brood en druk lichtjes aan om de sandwich samen te houden.
Snijd elke sando doormidden, diagonaal of in twee rechthoeken. Serveer direct om te genieten van het contrast tussen de knapperige kip en de verse groenten.

Videorecept

@irasshai.paris De sando torikatsu 🥪🍗 Te vinden bij de kraampjes van onze Take Away Sale, elke dag bij iRASSHAi van 11.00 tot 20.00 uur of op Deliveroo & Uber Eats 🛵 #irasshai #sando #torikatsu #parisresto #japanesefood #fyppp ♬ Hip Hop Achtergrond(814204) - Pavel

Opmerkingen bij het recept

Torikatsu sando is een aanpassing van katsu sando, dat traditioneel wordt bereid met gepaneerd varkensvlees. "Katsu" komt van "katsuretsu", wat een transliteratie is van "cutlet" in het Engels, een term die in de 19e eeuw in Japan werd geïntroduceerd tijdens het Meiji-tijdperk, toen de westerse keuken de Japanse keuken begon te beïnvloeden.

Shiso, ook wel bekend als 'perilla', is een aromatisch kruid dat vaak in de Japanse keuken wordt gebruikt vanwege de frisse, licht muntachtige smaak. In deze sandwich voegt het een kruidige noot toe die mooi contrasteert met de knapperigheid van de kip en de frisheid van de groenten.

Sando torikatsu is niet alleen populair geworden in bentoboxen (lunchboxen), maar ook in cafés en bakkerijen in Japan, dankzij de combinatie van vertrouwde, comfortabele smaken met een vleugje lichtheid dankzij verse groenten.

Japanse mayonaise Kewpie ⋅ 450g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

11 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per