Recept Kabocha- en champignonsoep
Deze kabochasoep is het perfecte recept om warmte en comfort te brengen aan je herfstmaaltijden. Het is gemakkelijk te bereiden en combineert de zoetheid van kabocha, de Japanse pompoen, met de rijkdom van dashi kombu en rode miso, waardoor een harmonie van typisch Japanse smaken ontstaat. Aangevuld met shimeji-paddenstoelen en sesamzaadjes is dit een eenvoudig, hartig recept.
- Auteur
- iRASSHAi
- Voorbereidingstijd
- 10 minuten
- Kooktijd
- 20 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 1,5 liter water
- 3 zakjes Kayanoya dashi met kombu
- 500 g kabocha
- 100 g shimeji-paddenstoelen
- 4 eetlepels rode miso
- 3 el witte sesamzaadjes
Routebeschrijving
- Verwarm 1,5 liter water in een steelpan. Voeg de 3 zakjes dashi kombu en de 500 g fijngehakte kabocha toe.
- Zodra het water aan de kook is, zet je het vuur laag en laat je het 15 minuten sudderen tot de kabocha zacht is.
- Was ondertussen de shimeji-paddenstoelen en snijd de steeltjes eraf.
- Als de kabocha gaar is, voeg je de shimeji-paddenstoelen toe aan de pan en bak je ze nog 2 minuten op laag vuur.
- Zet het vuur uit en verdun de 3 eetlepels rode miso in de soep. Voeg dan de gemalen witte sesamzaadjes toe voor de finishing touch.
