Collectie: Producten uit de prefectuur Fukushima

Fukushima, gelegen in het noordoosten van het eiland Honshu, staat vooral bekend om zijn rijstproductie, die als een van de beste van Japan wordt beschouwd. Dankzij de ideale klimatologische omstandigheden en het zuivere water dat uit de bergen stroomt, hebben de hier geteelde rassen, zoals Koshihikari, een zachte textuur en een lichtzoete smaak, waardoor ze onmisbaar zijn in de Japanse keuken.

De prefectuur staat bekend als een van de beste terroirs van het land voor de productie van sake (nihonshu) en wint regelmatig prijzen op nationale wedstrijden. Dit succes is te danken aan de combinatie van rijst van hoge kwaliteit en kristalhelder bronwater, evenals aan de knowhow van de lokale brouwers, die traditionele technieken in ere houden en tegelijkertijd innoveren.

Wat fruit betreft, staat Fukushima bekend om zijn sappige en zoete perziken, die tot de lekkerste van Japan behoren. Ze worden met zorg geteeld en zijn erg populair in de zomer. Ze worden ook verwerkt in jam, sap of desserts. De regio produceert ook uitstekende appels en nashi-peren, die erg gewaardeerd worden om hun knapperigheid en frisheid.

Ten slotte onderscheidt Fukushima zich ook door zijn gefermenteerde producten zoals miso en tsukemono (gemarineerde groenten), die dankzij het ideale klimaat van de regio een diepe en complexe smaak ontwikkelen. Deze producten zijn onmisbaar in de Japanse kruidenierswinkel en geven traditionele gerechten een onvergelijkbare smaakrijkdom.