Rezept für Crème brûlée mit violetten Süßkartoffeln

Anleitung

1. Schälen Sie die Süßkartoffel und schneiden Sie sie in Stücke.
2. Dämpfen oder kochen Sie ihn, bis er schön weich ist (15-20 Min.).
3. Abtropfen lassen und dann zu einem glatten Püree pürieren. Fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu, wenn Sie eine zart schmelzende Textur wünschen.
4. Schlagen Sie in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker auf, bis die Mischung leicht weiß wird.
5. Fügen Sie das violette Süßkartoffelpüree hinzu und mischen Sie es gut.
6. Rühren Sie die flüssige Sahne, die Milch und den Vanilleextrakt unter. Rühren Sie, bis eine homogene Masse entsteht.

7. Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C vor.

8. Verteilen Sie die Mischung auf 4 Auflaufformen.
9. Stellen Sie die Förmchen in eine große Schüssel, geben Sie heißes Wasser in die Schüssel (Wasserbad) bis zur halben Höhe der Förmchen.

10. Backen Sie etwa 30-35 Minuten, bis die Cremes gestockt sind, aber in der Mitte noch leicht zittern.

11. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 3 bis 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kühlen.

12. Kurz vor dem Servieren bestreuen Sie jede Creme mit 1 Teelöffel Zucker.

13. Karamellisieren Sie mit einem Küchenbrenner (oder unter dem Backofengrill einige Minuten unter Aufsicht).