Rezept Matcha-Zimtschnecken
Die Matcha-Cannelés vereinen die karamellisierte Süße des berühmten Gebäcks aus Bordeaux mit der subtilen Bitterkeit des japanischen Grüntees. Ihre außen knusprige und innen zartschmelzende Textur enthüllt zarte Noten von Vanille und Matcha. Diese Cannelés eignen sich perfekt als Beilage zu Tee oder Kaffee und bieten eine originelle und raffinierte Note der französischen Tradition.
- Zubereitungszeit
- 12 Stunden
- Garzeit
- 50 Minuten
- Portionen
- 8 Portionen
Zutaten
- 250 ml Milch
- 20 g Butter
- 2 Eier + 2 Eigelb
- 100 g Zucker
- 50 g Mehl
- 1 Teelöffel Matcha
- 1 Esslöffel Rum (optional)
- 1/2 Vanilleschote
Wegbeschreibung
- Erhitzen Sie die Milch mit der Butter und der aufgeschlitzten Vanille. Einige Minuten ziehen lassen und dann die Schote entfernen.
- In einer Schüssel das Ei, das Eigelb und den Zucker verquirlen, bis die Mischung weiß wird. Das gesiebte Mehl und den Matcha hinzufügen und vorsichtig verrühren.
- Die heiße Milch nach und nach zugießen und dabei rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Nach Belieben den Rum hinzufügen.
- Abkühlen lassen, dann abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
- Die Cannelé-Formen mit Butter einfetten und zu 3/4 füllen. 10 Minuten lang bei 230 °C in den Ofen schieben, dann auf 180 °C herunterschalten und weitere 40 Minuten backen.
- Vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen lassen. Mit einem Matcha-Tee für ein 100%iges japanisches Erlebnis genießen!
