Rezept für Ceviche aus Dorade mit Yuzu

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Portion

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Die Ceviche aus Dorade mit Yuzu ist ein frisches und elegantes japanisches Gericht, das die Zartheit von rohem Fisch mit der subtilen Säure von Yuzu kombiniert. Diese Ceviche eignet sich ideal für Sommergerichte, festliche Aperitifs oder raffinierte Abendessen, ist schnell zubereitet und wird gut gekühlt serviert. Dieses Rezept unterstreicht die Frische der Dorade und die originelle Note der Yuzu und sorgt für eine perfekt ausgewogene Mischung aus Säure und Süße.

Bild von Rezept für Ceviche aus Dorade mit Yuzu

Zutaten

400 g frisches Doradenfilet, ohne Haut und Gräten
2 Esslöffel Yuzu-Saft (oder Limettensaft, falls nicht verfügbar)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Sesamöl
1/2 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1/2 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt (optional)
1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
1 Esslöffel frisch gehackter Koriander
1 Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Einige Sesamkörner (zum Garnieren)

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Anleitung

1. Zubereitung des Fisches:

Die Dorade in kleine, gleichmäßige Würfel (ca. 1 cm) schneiden.
Die Fischwürfel in eine Schüssel geben.

2. Zubereitung der Marinade

Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel den Yuzu-Saft, die Sojasauce und das Sesamöl.
Den geriebenen Ingwer, die rote Zwiebel und die gehackte rote Chilischote hinzufügen.
Gut vermischen, damit sich alle Zutaten gut verbinden.

3. Marinade für die Ceviche:

Die Marinade über die Doradenwürfel gießen und vorsichtig vermengen.
Im Kühlschrank 15 bis 20 Minuten marinieren lassen, damit der Fisch die Aromen aufnehmen kann, ohne seine Konsistenz zu verlieren.
Kurz vor dem Servieren den frisch gehackten Koriander hinzufügen.
Mit Sesamkörnern bestreuen und dekorieren.
Kühl servieren, als Vorspeise oder leichtes Gericht, begleitet von einigen Salatblättern oder Reischips.

Rezeptnotizen

Sehr frischer Fisch: Für diese Art von rohem Gericht sollten Sie Fisch in Sashimi-Qualität bevorzugen, um Sicherheit und Geschmack zu gewährleisten.

Varianten: Sie können die Dorade durch Wolfsbarsch, Lachs oder frischen Thunfisch ersetzen.

Ausgewogener Geschmack: Passen Sie die Menge an Yuzu-Saft oder Chili nach Ihrem Geschmack an, um die gewünschte Säure und Schärfe zu erzielen.

Die Ceviche aus Dorade mit Yuzu ist ein leichtes und raffiniertes Gericht, das Ihre Gäste mit seinen delikaten Aromen und seiner farbenfrohen Präsentation begeistern wird.

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