Rezept Madeleine in Sakuraschale

Anleitung

Vor der Vorbereitung

1. Bringen Sie die Eier auf Raumtemperatur.

2. Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, den Honig dazugeben und verrühren.

Vorbereitung

1. Das Ei in einer Schüssel verquirlen, den Kristallzucker hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.

2. In dieselbe Schüssel 60 g Mehl und 1,5 g Backpulver sieben und langsam mit einem Schneebesen verrühren, bis das Mehl verschwunden ist. Der Teig sollte glänzend sein und in Bändern fließen.

3. Butter und (warmen) Honig in mehreren Portionen hinzufügen, dabei jedes Mal langsam rühren. Zuletzt den Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.

4. Wenn der Teig vermengt ist, lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Durch das Kühlen des Teigs wird die Stärke des Glutens verringert, sodass er beim Backen fest aufgehen kann!

5. Bestreichen Sie die Formen mit Sprühöl oder einer dünnen Schicht Butter und füllen Sie die Silikonformen bis zu einem Achtel.

6. Im Ofen bei 190 °C 10 bis 12 Minuten backen. Nach dem Backen aus der Form nehmen und die Madeleines abkühlen lassen.

7. 100 g weiße Schokolade in einem Wasserbad erhitzen und 10 g Yamasan-Sakura-Pulver einrühren.

8. Reinigen Sie die Silikonform gründlich und trocknen Sie sie gut ab. Geben Sie 1,5 Teelöffel der Schokoladenmischung in jede Vertiefung und verteilen Sie sie in die gleiche Richtung, in der die Madeleines gebacken werden. Legen Sie die Madeleines nach dem Hinzufügen der Schokolade sofort in die Förmchen, bevor sie zu härten beginnt.

9. Lassen Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort ruhen, bis die Schokolade vollständig erstarrt ist. Achten Sie darauf, dass Sie sie nicht zu früh aus der Form nehmen, da dies zu einer unregelmäßigen Oberfläche führen könnte.