Kategorie: Produkte aus der Präfektur Wakayama

Die Präfektur Wakayama liegt an der Südküste der Region Kansai, eingebettet zwischen bewaldeten Bergen und den Ufern des Pazifischen Ozeans. Ihr mildes Klima und ihre fruchtbaren Böden machen sie zu einer idealen Region für den Anbau von Obst, erlesenen Gewürzen und kulinarischen Spezialitäten mit intensivem Geschmack.

Wakayama ist vor allem für seine Ume-Pflaumen bekannt, aus denen Umeboshi – diese säuerlich schmeckenden, in Salzlake eingelegten Pflaumen – sowie Umeshu, ein süßer und aromatischer Likör, der in Japan sehr geschätzt wird, hergestellt werden. Die Region ist zudem die Wiege des Shoyu aus Yuasa, der dank eines seit über 750 Jahren weitergegebenen handwerklichen Know-hows als einer der besten Japans gilt.

Was Obst angeht, ist Wakayama die führende Anbauregion für Mikan-Mandarinen, saftige und süße Zitrusfrüchte, die die Milde des lokalen Klimas verkörpern. Die Region ist auch für ihre Kaki (Kaki-Früchte) bekannt, die besonders süß sind und im Herbst sehr geschätzt werden.

Schließlich bietet die Küste von Wakayama eine Fülle an Meeresfrüchten, insbesondere den Thunfisch aus Katsuura, der wegen seines zarten und schmackhaften Fleisches geschätzt wird. Die Region ist zudem ein Zentrum der Produktion von Katsuobushi (getrockneter und fermentierter Bonito), einer wesentlichen Zutat der traditionellen japanischen Küche.