Waffle di Liegi al matcha

Name: Gaufre liégoise au matcha
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Belge
Ingredients: 500 g farine T45; 20 g matcha tamisé; 20 g levure fraîche (ou 7 g sèche); 2 œufs; 250 ml lait tiède; 150 g beurre mou; 80 g sucre cassonade; 100 g sucre perlé; 1 pincée de sel; 1 c. à c. extrait de vanille (optionnel)

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Cucina

belga

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

La cialda di Liegi al matcha rivisita il classico belga con un tocco aromatico giapponese. L'impasto lievitato le conferisce una consistenza morbida all'interno e leggermente croccante all'esterno. Lo zucchero in granelli si caramella durante la cottura per creare...

Autore:

iRASSHAi

Immagine di una cialda di Liegi al matcha

Ingredienti

500 g di farina T45
20 g di matcha setacciato
20 g di lievito fresco (o 7 g di lievito secco)
2 uova
250 ml di latte tiepido
150 g di burro ammorbidito
80 g di zucchero di canna
100 g di zucchero in granelli
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

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Istruzioni

Mescolare il lievito con il latte tiepido e lasciare riposare per 5 minuti.
In una ciotola, mescolare la farina, il matcha, lo zucchero e il sale.
Aggiungere le uova e il composto di latte e lievito. Impastare per 5 minuti.
Aggiungere il burro ammorbidito poco alla volta. Impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lasciare lievitare per 1 ora - 1 ora e mezza, finché il volume non sarà raddoppiato.
Aggiungere lo zucchero in granelli e incorporarlo delicatamente.
Dividere in porzioni, cuocere in una piastra per cialde preriscaldata per 4-5 minuti fino a ottenere una bella doratura.

Note sulla ricetta

Per ottenere un colore verde più intenso, aumentare la quantità di matcha a 25 g.

Per ottenere una consistenza ancora più golosa, lasciare riposare l'impasto in frigorifero per 12 ore prima della cottura (lievitazione lenta).

Versione premium: aggiungere come guarnizione una ganache montata al matcha o una salsa allo yuzu.

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