Ricetta Hanami Dango Mochi e salsa Mitarashi

Name: Recette Hanami Dango Mochi & sauce Mitarashi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de farine de riz gluant (shiratamako); 100 g de farine de riz (joshinko); 80 g de sucre; 150 ml d'eau; Quelques gouttes de colorant alimentaire rose; 1/2 cuillère à café de poudre de thé vert matcha; 100 ml d'eau; 50 g de sucre; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena); 2 cuillères à soupe d'eau (pour dissoudre la fécule de maïs)

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Porzione

4 spiedini

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Gli Hanami Dango sono piccole palline di mochi colorate infilzate in spiedini, consumate durante la stagione dei fiori di ciliegio, nota anche come Hanami. Questo dolce è un simbolo della primavera in Giappone, apprezzato per la sua consistenza morbida e il suo sapore leggermente dolce.

Immagine di Ricetta Hanami Dango Mochi e salsa Mitarashi

Ingredienti

100 g di farina di riso glutinoso (shiratamako)
100 g di farina di riso (joshinko)
80 g zucchero
150 ml di acqua
Alcune gocce di colorante alimentare rosa
1/2 cucchiaino di tè verde matcha in polvere

Salsa Mitarashi

100 ml di acqua
50 g zucchero
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di mirin
1 cucchiaio di farina di mais (maïzena)
2 cucchiai di acqua (per sciogliere la maizena)

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Istruzioni

In una ciotola capiente, mescolare la farina di riso glutinoso, la farina di riso e lo zucchero. Aggiungere gradualmente l'acqua mescolando fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.
Dividere l'impasto in tre parti uguali. Lasciare una parte bianca. Aggiungere alcune gocce di colorante alimentare rosa alla seconda parte e impastare fino a ottenere un colore uniforme. Aggiungere la polvere di tè verde matcha alla terza parte e impastare fino a ottenere un colore verde uniforme.
Arrotolare ogni pezzo in un salsicciotto e tagliarlo in 4 pezzi uguali. Formare con ogni pezzo una pallina e ottenere 4 palline bianche, 4 palline rosa e 4 palline verdi.
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Immergere le palline di pasta nell'acqua bollente e cuocere finché non salgono in superficie (circa 3-5 minuti). Usare una schiumarola per rimuoverle e immergerle immediatamente in una ciotola di acqua fredda per farle raffreddare.
Scolare le palline di dango e infilarle negli spiedini di bambù nel seguente ordine: una pallina verde, una bianca e una rosa.

Preparazione della salsa Mitarashi

In un pentolino, unire 100 ml di acqua, lo zucchero, la salsa di soia e il mirin. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero.
In una piccola ciotola, mescolare la maizena con 2 cucchiai d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere questo composto alla casseruola e mescolare costantemente finché la salsa non si addensa. Dovrebbero essere necessari circa 1 o 2 minuti.
Una volta addensata, togliere la salsa dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Servire la salsa mitarashi calda o a temperatura ambiente con il dango.

Note sulla ricetta

Il dango viene consumato in Giappone da secoli ed è apprezzato per la sua semplicità e versatilità. I Dango Hanami, in particolare, vengono tradizionalmente consumati durante i picnic sotto gli alberi di ciliegio in fiore. Questi spiedini colorati rappresentano i colori della primavera: verde per le giovani foglie, bianco per i petali dei fiori e rosa per i fiori di ciliegio.

L'Hanami, letteralmente "guardare i fiori", è una tradizione giapponese che risale a secoli fa. In questo periodo, famiglie e amici si riuniscono sotto gli alberi di ciliegio in fiore per ammirare la bellezza effimera dei sakura. L'Hanami Dango, con i suoi colori vivaci e il suo sapore delicato, aggiunge un tocco di festa a queste celebrazioni.

Questi spiedini dolci e colorati sono perfetti per ogni occasione, che si tratti di una festa di primavera o di una merenda speciale.

La salsa Mitarashi è delicata e leggermente salata e si sposa perfettamente con la consistenza morbida dei dango. Tradizionalmente, questa salsa viene spennellata sui dango grigliati, ma è altrettanto deliziosa come salsa da intingere. Prende il nome dal santuario di Mitarashi a Kyoto, dove è diventata popolare. I dango intinti in questa salsa vengono spesso consumati durante le feste e sono molto apprezzati nelle bancarelle di tutto il Giappone. Il contrasto tra la dolcezza del dango e il sapore umami della salsa lo rende uno snack irresistibile e molto amato.

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