Ricetta per il silken tofu Hiyayakko con salsa mentsuyu

Name: Recette de tofu soyeux Hiyayakko à la sauce mentsuyu
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 2 blocs de tofu soyeux (environ 300-400g chacun); 1/2 tasse de mentsuyu; 4 cébettes (oignons verts), finement tranchées; 1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm), râpé; Lamelles d’algue nori (optionnel); Katsuobushi (flocons de bonite séchée) pour la garniture (optionnel); Graines de sésame grillées pour la garniture (optionnel); Quelques feuilles de shiso (périlla) finement tranchées (optionnel)

Voto 4.8 stelle da 4 utenti.
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Porzione

Tempo di preparazione

10 minuti

Lo Hiyayakko è un piatto tradizionale giapponese rinfrescante, ideale per le calde giornate estive. A base di silken tofu servito freddo, questo piatto è spesso condito con guarnizioni semplici ma gustose come cipollotto, zenzero grattugiato e una leggera salsa mentsuyu. Lo Hiyayakko è apprezzato non solo per la sua freschezza e leggerezza, ma anche per la capacità di esaltare la purezza e la delicatezza del silken tofu. Facile da preparare e ricco di proteine, è un'ottima scelta per chi vuole inserire nella propria dieta quotidiana piatti sani e deliziosi.

Immagine di Ricetta per Hiyayakko: tofu di seta con salsa mentsuyu

Ingredienti

2 blocchi di silken tofu (circa 300-400 g ciascuno)
1/2 tazza di mentsuyu
4 cébettes (cipolle verdi), affettate sottilmente
1 pezzo di zenzero fresco (circa 5 cm), grattugiato
Fette di alga nori (facoltative)
Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccati) per guarnire (facoltativo)
Semi di sesamo tostati per guarnire (facoltativo)
Alcune foglie di shiso (perilla) tagliate a fettine sottili (facoltativo)

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Istruzioni

Scolare i blocchi di tofu e tagliarli a metà per ottenere 4 porzioni uguali. Mettere ogni porzione di tofu in una ciotola o in un piatto individuale.
Se si utilizza il mentsuyu concentrato, diluirlo secondo le istruzioni riportate sul flacone. In genere, il rapporto è di circa 1 parte di mentsuyu per 3 o 4 parti di acqua. Per 1/2 tazza di mentsuyu diluito, mescolare circa 2 o 3 cucchiai di mentsuyu concentrato con 1/2 tazza d'acqua. Versare la salsa mentsuyu diluita su ogni porzione di tofu, circa 2 cucchiai per porzione.
Si può anche preparare un mentsuyu fatto in casa unendo 1/4 di tazza di salsa di soia, 1/4 di tazza di mirin, 1/4 di tazza di dashi (brodo di pesce) e 1 cucchiaio di zucchero. Riscaldare il composto fino a quando lo zucchero si è sciolto, quindi lasciarlo raffreddare prima di utilizzarlo.
Aggiungere un cucchiaino di zenzero grattugiato a ogni porzione di tofu. Cospargere il tofu con i cipollotti affettati finemente. Se volete, aggiungete qualche fiocco di katsuobushi, strisce di alga nori, semi di sesamo tostati e foglie di shiso finemente affettate per dare più sapore e consistenza.
Servite lo hiyayako immediatamente, raffreddato, come antipasto o come contorno. Aggiungete altre guarnizioni come ravanello daikon grattugiato o wasabi per variare i sapori.

Note sulla ricetta

L'Hiyayako ha una lunga storia in Giappone, dove viene consumato da secoli. Il tofu stesso è stato introdotto in Giappone dalla Cina durante il periodo Nara (710-794 d.C.) e da allora è diventato un punto fermo della cucina giapponese.

La parola "hiyayako" si scompone in "hiya" (freddo) e "yako" (antico nome del tofu). Quindi, hiyayako significa letteralmente "tofu freddo".

Come molti piatti giapponesi, lo hiyayako può variare da regione a regione. Ad esempio, in alcune regioni è comune aggiungere il myoga (zenzero giapponese), lo shiso (perilla) o persino il natto (fagioli di soia fermentati) come guarnizione.

L'Hiyayako non è solo rinfrescante ma anche altamente nutriente. Il tofu è un'eccellente fonte di proteine vegetali, ferro e calcio, che lo rendono particolarmente utile per i vegetariani e per chi vuole ridurre il consumo di carne.

Tradizionalmente, lo hiyayako è considerato un piatto estivo, servito per rinfrescarsi nelle giornate più calde. Tuttavia, può essere gustato tutto l'anno come antipasto o contorno leggero.

Lo Hiyayako viene talvolta servito durante le cerimonie del tè o i kaiseki (pasti tradizionali giapponesi a più portate), dove è apprezzato per la sua capacità di pulire il palato tra piatti più ricchi e complessi.

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