Mille-crêpes con ricetta al matcha

Scoprite un dolce squisito che unisce finezza e sapori delicati: la mille-crêpes al matcha. Con i suoi strati di frittelle leggere e soffici, ogni boccone si scioglie in bocca, rivelando il sapore sottile e raffinato del matcha. La panna montata aromatizzata al tè verde aggiunge un tocco arioso e gourmet, sublimando l'equilibrio tra dolcezza e leggera amarezza. Tanto elegante quanto delizioso, questo dessert colpisce per il suo aspetto e per il suo gusto.

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Autore

iRASSHAi

Tempo di preparazione

3 ore

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni

15-18 frittelle

Ingredienti

• 200 g di farina 55 %variabile1% g di farina T%variabile2% %variabile2% %variabile2% g di farina
• 50 g di farina di mais
• 40 g zucchero
• 1 pizzico di sale
• 4 uova
• 25 cl di latte
• 25 cl di panna singola
• 50 g di burro fuso
• 10 cl di panna da cucina (per bollire)
• 50 g di zucchero a velo
• 5 g di matcha
• 40 cl di panna singola fredda

Indicazioni

1. In una ciotola capiente, setacciare la farina e la maizena per evitare la formazione di grumi. Aggiungere lo zucchero e il pizzico di sale, quindi sbattere leggermente per amalgamare il tutto.
2. Formare una fontana al centro degli ingredienti secchi e aggiungere le uova una alla volta, sbattendo delicatamente per incorporare gradualmente la farina.
3. Versare gradualmente il latte e la panna, sbattendo continuamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Infine, aggiungere il burro fuso e mescolare bene per evitare che i grassi si separino.
4. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare l'impasto in frigorifero per almeno 1 ora.
5. Scaldare una padella antiaderente di 20 cm di diametro a fuoco medio con olio o una noce di burro.
6. Versare un piccolo mestolo di pastella nella padella e inclinarla immediatamente per distribuirla uniformemente in uno strato sottile.
7. Lasciare cuocere per circa 1 minuto, finché non compaiono bolle sulla superficie e i bordi iniziano a staccarsi. Girare delicatamente la crespella con una spatola e cuocere l'altro lato per 30-40 secondi.
8. Mettere ogni pancake su un piatto e lasciarlo raffreddare completamente prima di impilarlo. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.
9. In un pentolino, scaldare 10 cl di panna singola fino a farla sobbollire, ma non portarla a ebollizione. Setacciare il matcha attraverso un colino fine per evitare grumi, quindi sbattere con una frusta per sciogliere la polvere. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
10. In una ciotola grande e raffreddata, versare i 40cl di panna singola fredda e iniziare a sbattere a velocità media. Quando la crema inizia ad addensarsi, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo sempre sbattendo.
11. Versare lentamente la crema di matcha raffreddata continuando a sbattere con la frusta fino a ottenere una panna montata soda e ariosa. Fare attenzione a non sbattere troppo per evitare che si affetti.
12. Posizionare la prima crespella su un grande piatto piano o su un piatto da portata.
13. Con una spatola o una spatola, stendere uno strato sottile di panna montata al matcha su tutta la superficie della crêpe. Fare attenzione a non applicarne troppa per evitare che la torta scivoli.
14. Posizionare un secondo pancake, quindi ripetere l'operazione, alternando pancake e crema fino a esaurimento degli ingredienti. Alla fine, utilizzare la spatola per livellare i lati e dare alla mille-crêpes una bella forma uniforme.
15. Mettere la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.
16. Poco prima di servire, spargere un po' di matcha sulle mille crêpes per una finitura elegante e un tocco di sapore in più.
17. Servire fresco, possibilmente con un tè verde leggero per bilanciare i sapori.