Ricetta Insalata di soba vegana

Ingredienti

• 200 g di soba (spaghetti di grano saraceno)
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• 1 blocco di tofu compatto, tagliato a cubetti
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• 1 tazza di pomodori ciliegini, tagliati a metà
• 2 cipollotti (cébettes), affettati sottilmente
• 1 cetriolo medio, tagliato a cubetti
• 1 manciata di foglie di shiso tritate (facoltativo)
• Semi di sesamo tostati (per guarnire)
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Per il condimento :

• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di aceto di riso
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• 1 cucchiaio di olio di sesamo
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• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero o di zucchero di cocco
• 1 spicchio d'aglio, pressato
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• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
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