Ricetta Somen, pomodori freschi e tonno

I piatti a base di noodle sono un punto fermo della cucina asiatica, e il Giappone non fa eccezione!

I somen noodles sono una deliziosa pasta giapponese, utilizzata soprattutto nei ramen, ma sono ottimi anche in tutte le ricette fresche. Come in questa semplice ricetta con pomodori e un po' di tonno bianco. In Giappone le estati sono molto calde...

Le ricette fredde e ghiacciate sono molto popolari. Eccone una che si prepara tipicamente in Giappone per un pranzo in pieno agosto.

Clémence Sahuc

Tempo di preparazione

20 minuti

Porzioni

4 porzioni

Categoria

Salato, Pesce e frutti di mare, Tagliatelle, Estate, Piatto unico

Ingredienti

• 400 g di spaghetti somen
• 4 grandi pomodori di manzo o qualsiasi altro pomodoro sodo e maturo
• 1 scatola di tonno bianco in salamoia
• 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 4 foglie di shiso (facoltativo)
• Sale e pepe

Indicazioni

1. Lavare accuratamente i pomodori. Per ottenere una consistenza più liscia e raffinata, è possibile eliminare la pelle dei pomodori incidendoli a forma di croce e immergendoli in acqua bollente per 30 secondi. Poi trasferiteli immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura. La pelle si staccherà facilmente. Tagliare i pomodori pelati a cubetti. Se preferite una consistenza più rustica, lasciate la pelle. Metteteli da parte in una grande insalatiera.
2. Scolare bene il tonno in scatola e sbriciolarlo con una forchetta per ottenere una consistenza leggera. Potete mescolarlo delicatamente alla salsa se preferite una miscela più omogenea.
3. Raccogliere il succo dello spicchio d'aglio con uno spremi aglio o con il metodo giapponese: con una grattugia fine, spremere la polpa per estrarre il succo. Aggiungerlo all'insalatiera insieme all'olio. Mescolare bene.
4. In una ciotola capiente, mescolare i pomodori a pezzetti, il tonno sbriciolato e l'aglio. Aggiungere l'olio d'oliva e sale e pepe a piacere. Mescolare bene per unire tutti gli ingredienti.
5. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungere gli spaghetti somen e cuocerli secondo le istruzioni della confezione, di solito per 2 o 3 minuti, fino a quando non saranno leggermente al dente. Una volta cotti, scolarli e sciacquarli immediatamente in acqua fredda per interrompere il processo di cottura ed eliminare l'amido in eccesso.
6. Disporre gli spaghetti somen raffreddati in grandi ciotole o piatti individuali. Versare generosamente il composto di pomodoro, tonno e aglio sui tagliolini. Potete anche regolare la quantità di olio d'oliva se desiderate un sapore più intenso.
7. Se avete scelto le foglie di shiso, lavatele accuratamente sotto l'acqua fredda e tritatele finemente. Cospargetele delicatamente sulla superficie dell'insalata per aggiungere una nota fresca, leggermente limonosa ed erbacea. Lo shiso aggiungerà un bel colore e un profumo raffinato al piatto.
8. Per un sapore ancora più intenso, potete mettere questa insalata da parte in frigorifero per qualche minuto prima di servirla. Gustatela fredda, ideale per le giornate di sole o come accompagnamento a un barbecue leggero.