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Recette de Shio Ramen
Le Shio Ramen est la version la plus légère et délicate des ramen japonais, caractérisée par son bouillon clair à base de sel et d’ingrédients naturels. Contrairement aux ramen miso ou shoyu, le bouillon shio met en valeur la finesse des saveurs, tout en restant profond grâce à un mélange de poulet, légumes et aromates. Garnies de chashu fondant, d’un œuf mollet, de pousses de bambou et d’oignons verts, ces nouilles offrent un équilibre parfait entre douceur, umami et fraîcheur. Idéal pour un repas réconfortant, chaud et raffiné.
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30 minutes
15 hours 15 minutes
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Instructions
Préparer le bouillon shio
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen.
- Ajouter l’ail et le gingembre, faire revenir 1–2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Verser le bouillon de poulet ou dashi, porter à ébullition puis réduire le feu.
- Ajouter le sel et la sauce soja, goûter et ajuster l’assaisonnement.
Cuire les nouilles
- Dans une autre casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
Assembler les bols
- Répartir les nouilles dans 4 bols.
- Verser le bouillon chaud par-dessus.
- Ajouter les tranches de chashu, un demi-œuf ramen par bol, les pousses de bambou, les oignons verts et les feuilles d’épinards si désiré.
- Parsemer de graines de sésame.
