Recette Tamagoyaki
C’est l’omelette japonaise roulée, réalisée dans une poêle spéciale pourtamagoyaki qui est indispensable pour obtenir une forme rectangulaire parfaite. Son goût est légèrement sucré et salé. Elle peut se déguster avec du daikon râpé.
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10 minutes
2 minutes
Instructions
- Mélangez les œufs, le sel, le mirin, la sauce soja et le dashi.
- Mettez la poêle sur le feu. Verser de l’huile sur le fond ainsi que les bords de la poêle avec du papier absorbant plié.
- Lorsque la poêle est bien chaude, versez un quart du mélange à base d'œufs et étalez-le comme une crêpe sur toute la surface de la poêle en l’inclinant. Lorsque des petites bulles apparaissent, percez-les avec vos baguettes et prenez le bord du haut pour l’enrouler vers vous. Faites glisser l’omelette enroulée vers l’autre extrémité de la poêle.
- Huilez le fond de la poêle. Versez le tiers du mélange d’œufs restant. Soulevez l’omelette enroulée pour bien répandre la préparation dessous. Quand la surface de l’omelette est cuite à 70%, enroulez de nouveau la « crêpe » vers vous.
- Répétez l’opération. Lorsque l’épaisseur de l’omelette atteint presque la hauteur de la poêle, tassez-la bien contre le bord pour lui donner une forme rectangulaire. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du mélange d'œufs.
- Posez un rouleau à maki sur la poêle. Retournez la poêle pour poser l’omelette sur le rouleau sans l’abîmer. Donnez-lui une belle forme rectangulaire en la pressant avec le rouleau. Laissez-la reposer avant de la couper. Servez à température ambiante.
