Recept Mentaiko Udon
Mentaiko Udon is een eenvoudig, smakelijk Japans gerecht dat de rijke, licht pittige smaak van mentaiko (gemarineerde heekkuit) naar voren brengt. In combinatie met zachte udon noedels biedt dit gerecht een perfecte balans van romigheid, umami en frisheid.
- Voorbereidingstijd
- 10 minuten
- Kooktijd
- 5 minuten
- Porties
- 2
Ingrediënten
- 200 g verse udon noedels
- 2 zakjes mentaiko (pikante heekkuit)
- 2 el ongezouten boter
- 2 el sojasaus
- 2 el crème fraîche of melk
- 1 theelepel mirin (optioneel)
- 1/2 vel nori (gedroogd zeewier), in dunne reepjes gesneden
- 1 eetlepel fijngesneden bosui of groene ui
- Sesamzaadjes (voor decoratie)
Routebeschrijving
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal 2-3 minuten in een grote pan kokend water. Giet af en spoel snel af onder koud water om het koken te stoppen, zet opzij.
- Doe de mentaiko eieren in een kom. Voeg de boter, sojasaus, crème fraîche (of melk) en mirin (indien gebruikt) toe. Meng goed tot een gladde massa.
- Giet de saus in een koekenpan op laag vuur en verwarm zachtjes zonder te koken. Voeg de udon noedels toe en schep voorzichtig om zodat ze goed bedekt zijn.
- Verdeel de noedels over de kommen. Garneer met de norireepjes, lente-uitjes en sesamzaadjes.
- Serveer onmiddellijk, en gooi de noedels lichtjes om voor het eten om ervoor te zorgen dat de smaken gelijkmatig worden verdeeld.
