Yuzu gebakken mochi recept
Mochi is een deeg van kleefrijst dat wordt gestoomd en dan gekneed tot het een zeer zachte, draderige pasta wordt. Het wordt snel hard, maar zachter wanneer het wordt verwarmd. Het wordt verkocht in kleine ronde deeglapjes of rechthoekjes van 6 tot 8 cm lang en kan het beste hartig worden gegeten in plaats van zoet!
De kleine gefrituurde 'koekjes' of 'crackers' in Japanse stijl die je in de winkels ziet, zijn gefrituurde vierkante mochi.
Hier is een eenvoudig recept voor zelfgemaakte yuzu gebakken mochi!
Clémence Sahuc
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Porties
- 4 porties
- Categorie
- Zoet
Ingrediënten
- 6 rechthoekige mochi's
- Frituurolie volgens uw bakje (als u kiest voor de traditionele frituuroptie)
- Yuzu poeder
- 2 el. suiker
Routebeschrijving
- Snijd elke mochi met een scherp mes in kleine blokjes van ongeveer 1 cm in het vierkant. Als de mochi aan het lemmet van het mes blijft plakken, bevochtig het lemmet dan een beetje met water om het snijden te vergemakkelijken.
- Schik de mochiblokjes op een bord, zodat ze niet aan elkaar plakken. Als je een airfryer gebruikt, besproei ze dan lichtjes met olie voor een betere krokantheid.
- Giet een ruime hoeveelheid olie in een frituurpan of steelpan. Verhit de olie tot 170°C (gebruik een kookthermometer voor een nauwkeurige controle).
- Dompel voorzichtig een paar mochiblokjes in de hete olie, zonder ze te dicht op elkaar te leggen om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Laat ze 1 tot 2 minuten bakken tot ze opzwellen en lichtjes gebarsten zijn aan de oppervlakte. Roer voorzichtig met een schuimspaan voor een gelijkmatige garing.
- Zodra ze goudbruin en knapperig zijn, haal je de mochi met een schuimspaan uit de olie. Leg ze meteen op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
- Verwarm de airfryer voor op 180°C. Leg de mochiblokjes in een enkele laag in het mandje van de airfryer, zonder dat ze elkaar raken.
- Bak gedurende 5 tot 7 minuten, schud het mandje halverwege om te zorgen voor een gelijkmatige gouden kleur. De mochi's moeten licht opzwellen en er knapperig uitzien.
- Haal de mochi eruit en laat 1 minuut rusten voordat je hem op smaak brengt.
- Meng in een kom 2 eetlepels suiker met 1 eetlepel yuzu-poeder. Roer goed om de pittige smaak van de yuzu in de suiker te verdelen.
- Voeg de hete gebakken mochi toe aan de kom. Schud of roer voorzichtig met een spatel om het goed te coaten.
