Recept Zwarte Sesam Panna Cotta
Herontdek een Italiaanse klassieker met een gastronomische Aziatische twist! In dit recept wordt de smeuïge room subtiel op smaak gebracht met zwarte sesampasta, wat diepte en een subtiel zoete noot toevoegt.
- Voorbereidingstijd
- 10 minuten
- Kooktijd
- 4 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 400 ml enkelvoudige room
- 100 ml melk
- 50 g suiker
- 2 theelepels agar-agar (of 4 blaadjes gelatine)
- 2 eetlepels zwarte sesampasta
- Geroosterde zwarte sesamzaadjes (voor garnering, optioneel)
Routebeschrijving
- Meng de room, melk en suiker in een steelpan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker volledig is opgelost en het mengsel heet is maar niet kookt.
- Voeg de zwarte sesampasta toe aan het hete mengsel. Blijf roeren tot de sesampasta volledig is opgenomen en het mengsel glad is.
- Als je agar-agar gebruikt: voeg de agar-agar toe aan het mengsel en breng het onder voortdurend roeren aan de kook. Laat 2 minuten sudderen terwijl je blijft roeren.
- Als je gelatine gebruikt: Week de gelatineblaadjes ongeveer 5 minuten in koud water. Knijp ze droog en voeg ze van het vuur af toe aan het hete mengsel. Roer tot de gelatine volledig is opgelost.
- Giet het mengsel in individuele glaasjes of vormpjes die afgespoeld zijn met koud water. Laat ongeveer 30 minuten afkoelen op kamertemperatuur en zet dan minstens 4 uur in de koelkast, of tot de panna cotta is opgesteven.
- Voor het serveren kun je de panna cotta garneren met geroosterde zwarte sesamzaadjes voor een knapperige textuur. In onze Japanse kantine bij SHOKUDO voegen we gekarameliseerde pinda's toe voor een knapperig accent!
