Recept Pavlova met yuzu en shiso

Name: Recette Pavlova au yuzu et shiso
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 4 blancs d’œufs (environ 120 g); 200 g de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 1 cuillère à café de vinaigre blanc; 25 cl de crème liquide entière bien froide; 2 cuillères à soupe de jus de yuzu; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 1 cuillère à café de zestes de yuzu; 4 feuilles de shiso frais; 1 yuzu frais ou des zestes supplémentaires; Fruits frais au choix (mandarines, fruits rouges, litchis, etc.)

Beoordeeld met 3,5 sterren door 11 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

1 uur 5 minuten

Deze pavlova met yuzu en shiso is een lichte en verfrissende versie van het klassieke dessert, waarin de zoetheid van meringue wordt gecombineerd met de delicate zuurgraad van yuzu en de frisse geur van shiso. Deze pavlova is perfect voor liefhebbers van fruitige, licht pittige desserts en zal je gasten zeker verrassen met zijn unieke smaken.

Afbeelding van Recept Pavlova met yuzu en shiso

Ingrediënten

Voor de meringue

4 eiwitten (ongeveer 120 g)
200 g griessuiker
1 eetlepel maïzena
1 theelepel witte azijn

Voor de yuzu crème

25 cl gekoelde volle room
2 eetlepels yuzu sap
2 eetlepels poedersuiker
1 theelepel yuzu schil

Voor topping

4 verse shiso bladeren
1 verse yuzu of extra schil
Vers fruit naar keuze (mandarijnen, rood fruit, lychees, enz.)

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Verwarm de oven voor op 120°C (heteluchtoven) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Klop de eiwitten stijf. Zodra ze beginnen op te stijven, voeg je beetje bij beetje de basterdsuiker toe, lepel voor lepel, en blijf je kloppen tot je een stevige, glanzende meringue hebt. Spatel voorzichtig de maïzena en witte azijn erdoor.
Leg de meringue op de bakplaat in een schijf met een diameter van ongeveer 20 cm, hol het midden lichtjes uit om een kuiltje te vormen. Zet 1 uur in de oven. Eenmaal gaar, zet je de oven uit en laat je de meringue afkoelen met de deur op een kier.
Klop in een gekoelde kom de slagroom stijf. Spatel er voorzichtig het yuzu-sap, de poedersuiker en de schil door. Zet koel weg.
Breng de afgekoelde meringue voorzichtig over op een serveerschaal. Garneer het midden royaal met de yuzucrème.
Leg het verse fruit er harmonieus bovenop. Hak de shisoblaadjes fijn en strooi ze over de pavlova. Bestrooi met yuzu zest en eventueel zwarte sesamzaadjes voor een grafische touch.

Opmerkingen bij het recept

Deze delicaat taartige en geurige pavlova is perfect om een feestelijke maaltijd mee af te sluiten of om indruk te maken op je gasten met zijn originele smaken. Proef direct om de knapperigheid van de meringue te behouden!

Gekonfijte yuzu ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per