Recept Pavlova met yuzu en shiso

Name: Recette Pavlova au yuzu et shiso
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 4 blancs d’œufs (environ 120 g); 200 g de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 1 cuillère à café de vinaigre blanc; 25 cl de crème liquide entière bien froide; 2 cuillères à soupe de jus de yuzu; 2 cuillères à soupe de sucre glace; 1 cuillère à café de zestes de yuzu; 4 feuilles de shiso frais; 1 yuzu frais ou des zestes supplémentaires; Fruits frais au choix (mandarines, fruits rouges, litchis, etc.)

Beoordeeld met 3,5 sterren door 11 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

1 uur 5 minuten

Deze pavlova met yuzu en shiso is een lichte en verfrissende versie van het klassieke dessert, waarin de zoetheid van meringue wordt gecombineerd met de delicate zuurgraad van yuzu en de frisse geur van shiso. Deze pavlova is perfect voor liefhebbers van fruitige, licht pittige desserts en zal je gasten zeker verrassen met zijn unieke smaken.

Afbeelding van Recept Pavlova met yuzu en shiso

Ingrediënten

Voor de meringue

4 eiwitten (ongeveer 120 g)
200 g griessuiker
1 eetlepel maïzena
1 theelepel witte azijn

Voor de yuzu crème

25 cl gekoelde volle room
2 eetlepels yuzu sap
2 eetlepels poedersuiker
1 theelepel yuzu schil

Voor topping

4 verse shiso bladeren
1 verse yuzu of extra schil
Vers fruit naar keuze (mandarijnen, rood fruit, lychees, enz.)

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Verwarm de oven voor op 120°C (heteluchtoven) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Klop de eiwitten stijf. Zodra ze beginnen op te stijven, voeg je beetje bij beetje de basterdsuiker toe, lepel voor lepel, en blijf je kloppen tot je een stevige, glanzende meringue hebt. Spatel voorzichtig de maïzena en witte azijn erdoor.
Leg de meringue op de bakplaat in een schijf met een diameter van ongeveer 20 cm, hol het midden lichtjes uit om een kuiltje te vormen. Zet 1 uur in de oven. Eenmaal gaar, zet je de oven uit en laat je de meringue afkoelen met de deur op een kier.
Klop in een gekoelde kom de slagroom stijf. Spatel er voorzichtig het yuzu-sap, de poedersuiker en de schil door. Zet koel weg.
Breng de afgekoelde meringue voorzichtig over op een serveerschaal. Garneer het midden royaal met de yuzucrème.
Leg het verse fruit er harmonieus bovenop. Hak de shisoblaadjes fijn en strooi ze over de pavlova. Bestrooi met yuzu zest en eventueel zwarte sesamzaadjes voor een grafische touch.

Opmerkingen bij het recept

Deze delicaat taartige en geurige pavlova is perfect om een feestelijke maaltijd mee af te sluiten of om indruk te maken op je gasten met zijn originele smaken. Proef direct om de knapperigheid van de meringue te behouden!

Gekonfijte yuzu ⋅ ZEN-NOH International ⋅ 20g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

15 avis
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

13 avis
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l

7 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per