Recept Shisho pesto (Japanse basilicum)
Shiso, ook wel bekend als "Japanse basilicum", is een plant met geurige bladeren die veel wordt gebruikt in de Japanse keuken. De unieke smaak, licht muntachtig met een vleugje anijs, maakt het het perfecte ingrediënt om klassieke recepten zoals pesto mee te maken. Deze Japanse versie van pesto voegt subtiele, exotische smaken toe, perfect voor bij noedels, gegrilde vis of zelfs gestoomde groenten. Shiso is ook rijk aan antioxidanten en staat bekend om zijn goede spijsvertering.
- Voorbereidingstijd
- 10 minuten
- Kooktijd
- 0 minuten
- Porties
- 2
Ingrediënten
- 30 g verse shisoblaadjes (ongeveer 12 tot 15 blaadjes)
- 1 klein teentje knoflook
- 15 g witte sesamzaadjes
- 20 ml lichte sojasaus
- 50 ml sesamolie
- 1 theelepel mirin (optioneel voor een zoete toets)
Routebeschrijving
- Was en droog de shisoblaadjes voorzichtig. Pel het knoflookteentje.
- Doe de shisoblaadjes, knoflook, sesamzaadjes, sojasaus en mirin in een blender of vijzel.
- Mix zachtjes terwijl je geleidelijk de sesamolie toevoegt tot je een gladde consistentie krijgt. Je kunt de hoeveelheid olie aanpassen aan de textuur die je wilt.
- Serveer onmiddellijk met sobanoedels, rijst of gegrilde groenten. Garneer met een paar stukjes verkruimeld nori-zeewier of sesamzaadjes voor de finishing touch.
