Dashi maki tamago recept
Dit is de opgerolde Japanse omelet, gemaakt in een speciale tamagoyaki-pan, die essentieel is voor het verkrijgen van een perfecte rechthoekige vorm. Het kan worden geserveerd met geraspte daikon.
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Porties
- 2
Ingrediënten
- 4 eieren
- 100 ml dashibouillon
- 1 theelepel lichte sojasaus
- Neutrale olie
- De tamagoyaki-pan
- Makiroller (optioneel)
Routebeschrijving
- Meng de eieren, sojasaus en dashi in een kom. Verdeel het mengsel in twee gelijke delen om twee dashimaki te maken.
- Verhit een scheutje olie in een tamagoyaki pan en giet er dan een kleine hoeveelheid van het mengsel in om een dunne laag te vormen.
- Wanneer er kleine luchtbelletjes verschijnen, prik er dan in met je eetstokjes, rol de omelet dan op zichzelf en vouw hem naar je toe. Schuif het dan naar de bovenkant van de pan, weg van het handvat.
- Vet de pan opnieuw in om te voorkomen dat de omelet vastplakt.
- Giet een nieuwe dunne laag van het mengsel. Til de opgerolde omelet iets op zodat het mengsel eronder doorloopt. Laat opstijven en rol dan opnieuw op tot de tegenoverliggende rand van de pan.
- Herhaal de handeling en voeg geleidelijk de rest van het mengsel toe. Wanneer de omelet bijna de hoogte van de pan heeft bereikt, druk je hem goed aan tegen de rand om hem een gelijkmatige, rechthoekige vorm te geven.
- Leg een makirolletje op de pan en draai de pan dan om zodat de omelet eroverheen kan glijden zonder te breken. Geef het een mooie rechthoekige vorm door licht aan te drukken met het rolletje. Laat even rusten voor je hem aansnijdt. Serveer op kamertemperatuur.
- Herhaal alle stappen om de tweede dashimaki te bereiden.
