Recept voor Kakitamajiru

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Keuken

Japans

Portie

Voorbereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

10 minuten

Calorieën

Kakitamajiru (かきたま汁) is een lichte en hartverwarmende Japanse soep op basis van dashibouillon en fijngesneden eieren. Deze eenvoudige, snel te bereiden en voedzame soep wordt traditioneel geserveerd als voorgerecht of als bijgerecht bij een Japanse maaltijd. Door zijn zijdezachte textuur en umami-smaak is het een klassieker in het dagelijkse leven in Japan.

Ingrediënten

500 ml dashi (Japanse bouillon)
1½ eetlepel sojasaus
1 theelepel mirin
2 eieren
1 theelepel aardappel- of maïzena (optioneel)
1 eetlepel water (bij gebruik van zetmeel)
Enkele fijngehakte lente-uitjes (optioneel)
Zout, indien nodig

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Breng de dashi aan de kook in een steelpan. Voeg de sojasaus en mirin toe en breng op smaak met peper en zout.
Meng het zetmeel met het water, giet het al roerend bij de bouillon en laat het geheel 30 seconden sudderen.
Klop de eieren lichtjes op. Zet het vuur lager, maak een lichte draaikolk in de soep en giet de eieren er langzaam bij.
Laat 30 tot 40 seconden bakken zonder te roeren, totdat er fijne eidraden ontstaan.
Haal van het vuur en bestrooi met lente-uitjes indien gewenst.

Opmerkingen bij het recept

Voedzamere versie: voeg kleine blokjes zijdezachte tofu toe vlak voordat u de eieren erbij giet.

Plantaardige versie: vervang de dashi door kombu-dashi (zeewier) en shiitake.

Lekkere afwerking: enkele druppels geroosterde sesamolie of een snufje yuzu-schil voor het serveren.

Voeding

per portie: Calorieën; 19

Hoeveelheid/portie % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Koolhydraten: 0 gram
Eiwit: 3 gram; 6%
Vet: 1 gram; 1%
Verzadigde vetzuren: 0 gram; 2%
Vezel: 0 gram
Suiker: 0 gram
Natrium: 1183 milligram; 51%
IJzer: 0 milligram; 2%
Kalium: 140 milligram; 4%

Vegan plantaardige dashibouillon 5 zakjes ⋅ Kayanoya ⋅ 40g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg
Rijstazijn ⋅ Mizkan ⋅ 500ml

Normale prijs 6.50 €

Prix promotionnel 6.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 13.00 € per l
Witte rijst koshihikari ⋅ Nanohana voor iRASSHAi ⋅ 1kg

Normale prijs 19.00 €

Prix promotionnel 19.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.00 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Hon Mirin ⋅ Kokonoe Mirin voor iRASSHAi ⋅ 14,5% ⋅ 300 ml

Normale prijs 9.80 €

Prix promotionnel 9.80 € Normale prijs
Prijs per eenheid 32.67 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theefilter van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l