Recept voor Kakitamajiru

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Keuken

Japans

Portie

Voorbereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

10 minuten

Calorieën

Kakitamajiru (かきたま汁) is een lichte en hartverwarmende Japanse soep op basis van dashibouillon en fijngesneden eieren. Deze eenvoudige, snel te bereiden en voedzame soep wordt traditioneel geserveerd als voorgerecht of als bijgerecht bij een Japanse maaltijd. Door zijn zijdezachte textuur en umami-smaak is het een klassieker in het dagelijkse leven in Japan.

Ingrediënten

500 ml dashi (Japanse bouillon)
1½ eetlepel sojasaus
1 theelepel mirin
2 eieren
1 theelepel aardappel- of maïzena (optioneel)
1 eetlepel water (bij gebruik van zetmeel)
Enkele fijngehakte lente-uitjes (optioneel)
Zout, indien nodig

Instructies

Breng de dashi aan de kook in een steelpan. Voeg de sojasaus en mirin toe en breng op smaak met peper en zout.
Meng het zetmeel met het water, giet het al roerend bij de bouillon en laat het geheel 30 seconden sudderen.
Klop de eieren lichtjes op. Zet het vuur lager, maak een lichte draaikolk in de soep en giet de eieren er langzaam bij.
Laat 30 tot 40 seconden bakken zonder te roeren, totdat er fijne eidraden ontstaan.
Haal van het vuur en bestrooi met lente-uitjes indien gewenst.

Opmerkingen bij het recept

Voedzamere versie: voeg kleine blokjes zijdezachte tofu toe vlak voordat u de eieren erbij giet.

Plantaardige versie: vervang de dashi door kombu-dashi (zeewier) en shiitake.

Lekkere afwerking: enkele druppels geroosterde sesamolie of een snufje yuzu-schil voor het serveren.

Voeding

per portie: Calorieën; 19

Hoeveelheid/portie % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Koolhydraten: 0 gram
Eiwit: 3 gram; 6%
Vet: 1 gram; 1%
Verzadigde vetzuren: 0 gram; 2%
Vezel: 0 gram
Suiker: 0 gram
Natrium: 1183 milligram; 51%
IJzer: 0 milligram; 2%
Kalium: 140 milligram; 4%

Vegan shiitake dashi poeder ⋅ Fuji Shokuhin ⋅ 40g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

16 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

15 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

11 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

8 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

11 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Stickers in Japanse stijl: sushi ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Onigiri. Japanse gevulde rijstballetjes. (Nieuwe editie) ⋅ Eerste

Normale prijs 12.95 €

Prix promotionnel 12.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l