Recept voor Kakitamajiru
Kakitamajiru (かきたま汁) is een lichte en hartverwarmende Japanse soep op basis van dashibouillon en fijngesneden eieren. Deze eenvoudige, snel te bereiden en voedzame soep wordt traditioneel geserveerd als voorgerecht of als bijgerecht bij een Japanse maaltijd. Door zijn zijdezachte textuur en umami-smaak is het een klassieker in het dagelijkse leven in Japan.
- Voorbereidingstijd
- 5 minuten
- Kooktijd
- 10 minuten
- Porties
- 2
- Keuken
- Japans
Ingrediënten
- 500 ml dashi (Japanse bouillon)
- 1½ eetlepel sojasaus
- 1 theelepel mirin
- 2 eieren
- 1 theelepel aardappel- of maïzena (optioneel)
- 1 eetlepel water (bij gebruik van zetmeel)
- Enkele fijngehakte lente-uitjes (optioneel)
- Zout, indien nodig
Routebeschrijving
- Breng de dashi aan de kook in een steelpan. Voeg de sojasaus en mirin toe en breng op smaak met peper en zout.
- Meng het zetmeel met het water, giet het al roerend bij de bouillon en laat het geheel 30 seconden sudderen.
- Klop de eieren lichtjes op. Zet het vuur lager, maak een lichte draaikolk in de soep en giet de eieren er langzaam bij.
- Laat 30 tot 40 seconden bakken zonder te roeren, totdat er fijne eidraden ontstaan.
- Haal van het vuur en bestrooi met lente-uitjes indien gewenst.
