Shiitake Renkon Donburi recept

Name: Recette Shiitake Renkon Donburi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g de riz japonais à grains courts cuit; 100 g de racine de lotus (renkon), pelée et coupée en fines rondelles; 150 g de shiitake frais; 1 petit oignon émincé; 2 cuillères à soupe de sauce soja avec du beurre; 1 cuillère à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de saké de cuisine; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à soupe d’huile végétale; Quelques brins de ciboule émincée pour la garniture; Graines de sésame grillées pour la finition

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

20 minuten

Shiitake Renkon Donburi is een traditioneel Japans gerecht dat de diepe, umami smaken van shiitake paddenstoelen perfect combineert met de delicate knapperigheid van de lotus, renkon genaamd. Geserveerd op een bedje van warme witte rijst is deze donburi voedzaam, licht en vol contrasterende texturen. Het is een ideaal recept om naar het hart van de Japanse keuken te reizen zonder je keuken te verlaten.

Ingrediënten

300 g gekookte Japanse kortkorrelige rijst
100 g lotuswortel (renkon), geschild en in dunne plakjes gesneden
150 g verse shiitake
1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden
2 eetlepels sojasaus met boter
1 eetlepel mirin
1 eetlepel kooksake
1 theelepel suiker
1 eetlepel plantaardige olie
Een paar takjes gehakte lente-ui voor de garnering
Geroosterde sesamzaadjes voor de afwerking

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Begin met het koken van de Japanse rijst en spoel deze grondig in koud water totdat het water helder is. Laat het dan 30 minuten rusten zodat de korrels goed kunnen hydrateren. Kook de rijst met de juiste verhouding water, meestal 1 deel rijst op 1,2 delen water, en laat hem na het koken een paar minuten afgedekt rusten.
Maak ondertussen de groenten klaar door de shiitake in reepjes en de renkon in dunne plakjes te snijden.
Giet de plantaardige olie in een hete koekenpan en fruit de ui tot hij glazig is.
Voeg dan de shiitake paddenstoelen en lotusplakjes toe en laat een paar minuten bakken om hun aroma's vrij te geven en hun knapperige textuur te behouden.
Meng in een kommetje de sojasaus met een beetje boter, mirin, sake en suiker en giet dit mengsel in de pan. Laat 10 minuten zachtjes koken zodat de groenten de saus kunnen opnemen en de smaken zich kunnen concentreren. Haal de pan van het vuur zodra de ingrediënten gekarameliseerd en bedekt zijn.
Schik een flinke portie warme rijst in elke kom, leg er het shiitake- en renkonmengsel op en bestrooi met verse lente-ui en sesamzaadjes.
Serveer direct om te genieten van het contrast tussen de zachte rijst, knapperige lotus en geurige shiitake.

Opmerkingen bij het recept

Shiitake Renkon Donburi kan eenvoudig worden aangepast door seizoensgroenten toe te voegen, zoals wortels, spinaziescheuten of edamame voor extra kleur en voedingsstoffen. Voor een versie met meer proteïne kun je een gepocheerd ei of gegrilde tofu toevoegen. Dit recept, dat ingrediënten gebruikt die kenmerkend zijn voor de Japanse gastronomie, gaat perfect samen met misosoep of een kleine salade van ingemaakte komkommer om er een complete maaltijd van te maken.

Shiitake paddenstoel snacks ⋅ Tamachan Shop ⋅ 30g

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

11 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per