Recept voor Eend Tataki

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Ontdek een verfijnde eendentataki, waarbij de malsheid van de eendenborst wordt gecombineerd met de subtiele kruidigheid van de yuzu kosho en de knapperige frisheid van de cebette. Met dit recept, geïnspireerd door Japanse klassiekers en geschikt voor een elegante maaltijd voor twee, maak je in een handomdraai een smakelijk en visueel aantrekkelijk gerecht. Perfect om indruk te maken op je gasten of voor een verfijnd diner thuis.

Ingrediënten

1 eendenborst (ongeveer 300g)
12 g cebette (bosui)
1 g yuzu kosho chilipasta
0,1 g versgemalen zwarte peper
0,2g zout

Winkelwagen bekijken (0) Winkelwagen bekijken

Instructies

Verwijder het overtollige vet van de eendenborst. Snijd het vel kruislings in zonder in het vlees te snijden.
Meng de yuzu kosho pasta, zwarte peper en zout in een kommetje. Wrijf dit mengsel over de eendenborst en zorg dat het vlees goed bedekt is. Laat 30 minuten marineren op kamertemperatuur.
Verhit een koekenpan op hoog vuur. Leg de eendenborst met het vel naar beneden en bak 2 tot 3 minuten tot het vel goudbruin is. Draai de eendenborst om en bak de andere kant 1 tot 2 minuten tot ze rauw is. Pas de bereidingstijd aan je voorkeur aan.
Haal de eendenborst uit de pan en laat 5 minuten rusten voordat je hem in dunne plakjes snijdt.
Schik de plakjes eendenborst op een bord. Bestrooi met fijngehakte lente-ui. Dien onmiddellijk op.

Opmerkingen bij het recept

- Serveer met gestoomde Japanse rijst, knapperige groenten of gepureerde avocado voor een fusion touch.

- Voeg een drupje yuzu-sap of een lichte sojasaus toe om de smaken te intensiveren.

- Combineer met een lichte Pinot Noir of Japanse groene thee voor een authentieke ervaring.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per