Recept voor Eend Tataki
Ontdek een verfijnde eendentataki, waarbij de malsheid van de eendenborst wordt gecombineerd met de subtiele kruidigheid van de yuzu kosho en de knapperige frisheid van de cebette. Met dit recept, geïnspireerd door Japanse klassiekers en geschikt voor een elegante maaltijd voor twee, maak je in een handomdraai een smakelijk en visueel aantrekkelijk gerecht. Perfect om indruk te maken op je gasten of voor een verfijnd diner thuis.
- Voorbereidingstijd
- 15 minuten
- Kooktijd
- 30 minuten
- Porties
- 2
Ingrediënten
- 1 eendenborst (ongeveer 300g)
- 12 g cebette (bosui)
- 1 g yuzu kosho chilipasta
- 0,1 g versgemalen zwarte peper
- 0,2g zout
Routebeschrijving
- Verwijder het overtollige vet van de eendenborst. Snijd het vel kruislings in zonder in het vlees te snijden.
- Meng de yuzu kosho pasta, zwarte peper en zout in een kommetje. Wrijf dit mengsel over de eendenborst en zorg dat het vlees goed bedekt is. Laat 30 minuten marineren op kamertemperatuur.
- Verhit een koekenpan op hoog vuur. Leg de eendenborst met het vel naar beneden en bak 2 tot 3 minuten tot het vel goudbruin is. Draai de eendenborst om en bak de andere kant 1 tot 2 minuten tot ze rauw is. Pas de bereidingstijd aan je voorkeur aan.
- Haal de eendenborst uit de pan en laat 5 minuten rusten voordat je hem in dunne plakjes snijdt.
- Schik de plakjes eendenborst op een bord. Bestrooi met fijngehakte lente-ui. Dien onmiddellijk op.
