Recept voor Eend Tataki

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Ontdek een verfijnde eendentataki, waarbij de malsheid van de eendenborst wordt gecombineerd met de subtiele kruidigheid van de yuzu kosho en de knapperige frisheid van de cebette. Met dit recept, geïnspireerd door Japanse klassiekers en geschikt voor een elegante maaltijd voor twee, maak je in een handomdraai een smakelijk en visueel aantrekkelijk gerecht. Perfect om indruk te maken op je gasten of voor een verfijnd diner thuis.

Ingrediënten

1 eendenborst (ongeveer 300g)
12 g cebette (bosui)
1 g yuzu kosho chilipasta
0,1 g versgemalen zwarte peper
0,2g zout

Winkelmand bekijken (0) Winkelmand bekijken

Instructies

Verwijder het overtollige vet van de eendenborst. Snijd het vel kruislings in zonder in het vlees te snijden.
Meng de yuzu kosho pasta, zwarte peper en zout in een kommetje. Wrijf dit mengsel over de eendenborst en zorg dat het vlees goed bedekt is. Laat 30 minuten marineren op kamertemperatuur.
Verhit een koekenpan op hoog vuur. Leg de eendenborst met het vel naar beneden en bak 2 tot 3 minuten tot het vel goudbruin is. Draai de eendenborst om en bak de andere kant 1 tot 2 minuten tot ze rauw is. Pas de bereidingstijd aan je voorkeur aan.
Haal de eendenborst uit de pan en laat 5 minuten rusten voordat je hem in dunne plakjes snijdt.
Schik de plakjes eendenborst op een bord. Bestrooi met fijngehakte lente-ui. Dien onmiddellijk op.

Opmerkingen bij het recept

- Serveer met gestoomde Japanse rijst, knapperige groenten of gepureerde avocado voor een fusion touch.

- Voeg een drupje yuzu-sap of een lichte sojasaus toe om de smaken te intensiveren.

- Combineer met een lichte Pinot Noir of Japanse groene thee voor een authentieke ervaring.

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

14 beoordelingen
Witte miso ⋅ Kato Heitaro Shoten voor iRASSHAi ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

11 beoordelingen
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg

4 beoordelingen
Panko paneermeel ⋅ Hanayuki ⋅ 340g

Normale prijs 8.00 €

Prix promotionnel 8.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 23.53 € per kg

7 beoordelingen
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg

7 beoordelingen
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l

5 beoordelingen
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg

10 beoordelingen
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l

8 beoordelingen

Japanse kookboeken

Alles weergeven

Boek Japans thuis koken, 100 recepten ⋅ Marabout

Normale prijs 29.00 €

Prix promotionnel 29.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Tokio, Les recettes ⋅ Marabout

Normale prijs 10.90 €

Prix promotionnel 10.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Stickers in Japanse stijl: snacks ⋅ NB

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Mochi mochis, 40 Japanse zoetigheden ⋅ Editions de la Martinière

Normale prijs 14.90 €

Prix promotionnel 14.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Ramen - 50 recepten voor Japanse noedels met allerlei sauzen ⋅ Solar

Normale prijs 14.95 €

Prix promotionnel 14.95 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Boek Izakaya - Japanse bistrokeuken ⋅ Hachette Pratique

Normale prijs 35.00 €

Prix promotionnel 35.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid 100.00 € per l
Boek Japon gourmand ⋅ Mango Editions

Normale prijs 32.00 €

Prix promotionnel 32.00 € Normale prijs
Prijs per eenheid per
Geïllustreerd Japans kookboek ⋅ Mango Editions

Normale prijs 13.50 €

Prix promotionnel 13.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid per