Meloenpannetje recept
Melon Pan is een zachte Japanse brioche bedekt met een dun laagje knapperig biscuit, met een rasterpatroon dat doet denken aan de schil van een meloen. De licht knapperige buitenkant contrasteert met de zachte, luchtige binnenkant. Dit subtiel gezoete broodje is perfect voor het ontbijt of een gastronomische pauze. Dit emblematische Japanse broodje is knapperig en smelt op je tong, en neemt je vanaf de eerste hap mee op reis!
- Voorbereidingstijd
- 3 uur
- Kooktijd
- 15 minuten
- Porties
- 4
Ingrediënten
- 250 g bloem
- 30 g suiker
- 3 g zout
- 5 g droge bakkersgist
- 1 ei
- 100 ml warme melk
- 40 g zachte boter
- 60 g zachte boter
- 50 g suiker
- 1 ei
- 150 g bloem
- ½ theelepel bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract (optioneel)
- Poedersuiker om te bestrooien
Routebeschrijving
- Bereid het briochedeeg
- Meng de bloem, suiker, zout en gist (maar meng niet direct met het zout). Voeg het ei en de warme melk toe en kneed tot je een glad deeg hebt.
- Voeg de zachte boter toe en kneed 10 minuten tot het deeg glad en elastisch is. Dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek tot het deeg verdubbeld is in omvang.
- Klop de boter en suiker romig.
- Voeg het ei toe, meng en voeg dan de bloem, het bakpoeder en de vanille toe. Vorm er een bal van, pak in en laat 1 uur afkoelen.
- Ontlucht het briochedeeg en verdeel het in 4 gelijke bollen. Rol het biscuitdeeg uit tot 4 dunne schijven en bedek elk bolletje met brioche.
- Teken met een mes voorzichtig een raster op het koekjesdeeg. Rol de broden in basterdsuiker.
- Plaats de Melon Pan op een bakplaat en laat nog 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Zet 12 tot 15 minuten in de oven tot ze licht goudbruin zijn.
