Bevroren Mochi recept

Opmerkingen bij het recept

• Na het bakken is het deeg erg plakkerig! Gebruik maïzena om te voorkomen dat het aan je vingers en werkvlak blijft plakken.
• Hoe langer het ijs op kamertemperatuur blijft, hoe sneller het smelt. Hanteer het met koele handen en zet de mochi's na het vormen snel terug in de vriezer.
• Een te dik deeg kan de smaak van het ijs maskeren, terwijl een te dun deeg het risico loopt te scheuren. Een dikte van 3 mm is ideaal voor een uitgebalanceerde mochi.
• Durf eens wat originele smaken te proberen! Matcha-ijs, geroosterde sojabonen (kinako) of zelfs yuzu voor een pittige toets. Je kunt het gebak ook op smaak brengen met een beetje vanille-extract of groene theepoeder.
• Bevroren mochi is het lekkerst als je het een paar minuten voor het eten uit de vriezer haalt. Zo wordt het deeg weer zacht terwijl de geglazuurde kern intact blijft.

Ondersteuning

• Met een warme drank: Het warm-koud contrast is perfect met een matcha groene theegroene thee sencha of zelfs jasmijnthee. Voor een meer gastronomische touch kun je een warme chocolademelk of café latte proberen.
• Met vers fruit: Serveer je ijskoude mochi met aardbeien, mango, kiwi of frambozen voor een nog frisser, kleurrijker dessert.
• Met een coulis of topping: Een drupje gesmolten chocolade, karamel of een yuzu- of rode vruchtensaus versterkt de smaak van de mochi.
• Combineer met een ander ijsje: Serveer met een bolletje zwart sesam-, wasabi- of shiso-ijs voor een authentiek Japans tintje.
• Met andere Japanse desserts: Combineer met dorayaki (pannenkoekjes gevuld met rode bonenpasta) of taiyaki (visvormige cakejes) voor een typisch Japans gastronomisch gerecht.
• Met een zoete en hartige twist: Probeer een matcha iced mochi met een klein glas zoete sake of een umeshu (Japanse pruimenlikeur).

De geschiedenis van mochi

Mochi is een traditionele Japanse cake gemaakt van gestampte kleverige rijst. Het wordt al meer dan 1000 jaar gegeten en neemt een belangrijke plaats in de Japanse cultuur in. Vroeger was het een feestmaaltijd, gereserveerd voor de samoerai om hen energie te geven voor een gevecht. In Japan is mochi vooral populair tijdens het nieuwe jaar (Oshōgatsu), wanneer het voorspoed en een lang leven symboliseert. Het wordt ook gegeten tijdens theeceremonies en andere vieringen.

Hoe zit het met ijskoude mochi?

In tegenstelling tot traditionele mochi is ijskoude mochi een moderne uitvinding! Het werd in de jaren 90 populair in de Verenigde Staten, vooral dankzij een Japans bedrijf dat deze zoete lekkernij wilde aanpassen aan de westerse smaak. Sindsdien is het een trendy dessert geworden dat overal ter wereld wordt gegeten.