Recept voor Pikante tonijn Temaki (Negitoro Temaki)

Ingrediënten

Voor de pittige tonijnvulling :

• 250 g zeer verse rode tonijn (sushikwaliteit)
• 2 eetlepels Japanse mayonaise (Kewpie indien mogelijk)
  +
• 1 theelepel geroosterde sesamolie
  +
• 1/2 theelepel sriracha saus (naar smaak aanpassen)
• 1 eetlepel gehakte groene uien
• Een snufje zout en witte peper

Voor de sushirijst (shari) :

• 200 g Japanse rijst (kortkorrelige rijst zoals koshihikari)

  +
• 250 ml water
• 2 eetlepels rijstazijn
  +
• 1 eetlepel suiker
• 1/2 theelepel zout

Voor montage :

• 4-8 noribladeren (gedroogde zeewierbladeren), gehalveerd
  +
• 1/2 komkommer, in dunne staafjes gesneden
• 1 avocado, in plakjes gesneden
• Geroosterde sesamzaadjes