Recept voor Pikante tonijn Temaki (Negitoro Temaki)

Name: Recette de Temaki au Thon Épicé (Négitoro Temaki)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de thon rouge très frais (qualité sushi); 2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise (Kewpie si possible); 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé; 1/2 cuillère à café de sauce sriracha (ajuster selon votre goût); 1 cuillère à soupe d'oignons verts ciselés; Une pincée de sel et de poivre blanc; 200 g de riz japonais (riz à grain court comme le koshihikari); 250 ml d'eau; 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; 4-8 feuilles de nori (feuilles d'algues séchées), coupées en deux; 1/2 concombre, coupé en bâtonnets fins; 1 avocat, coupé en tranches; Graines de sésame grillées

Beoordeeld met 5.0 sterren door 1 gebruikers.

↑Klik twee keer om te beoordelen Bekijk beoordelingen

Portie

Voorbereidingstijd

30 minuten

Temaki, of 'handgemaakte sushi', is een vriendelijke en heerlijke manier om van sushi te genieten. Deze pittige tonijnversie, die in Japan vaak 'negitoro' wordt genoemd, combineert de rijkdom van tonijn met de frisheid van groene uien en subtiele kruiden. Voor een echt authentieke smaak is de kwaliteit van de vis en de rijst van het grootste belang.

Afbeelding van Recept voor Pikante Tonijn Temaki (Negitoro Temaki)

Ingrediënten

Instructies

Stap 1: Bereid de sushirijst voor

Spoel de Japanse rijst in koud water tot het water helder is.
Kook de rijst met het water in een steelpan. Zodra het kookt, zet je het vuur lager, dek je het af en laat je het 15 minuten koken. Zet het vuur uit en laat 10 minuten rusten, afgedekt. Als je een rijstkoker hebt, gebruik die dan zoals gewoonlijk.
Meng in een kleine kom de rijstazijn, suiker en zout tot ze volledig opgelost zijn.
Doe de gekookte rijst over in een grote houten (hangiri) of glazen bak. Giet de kruiden over de rijst en meng voorzichtig met een houten spatel, waarbij je de rijst snijdt om hem te scheiden zonder hem te pletten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 2: Bereid de tonijnvulling

Snijd de tonijn fijn met een scherp mes.
Meng in een kom de fijngehakte tonijn met de Japanse mayonaise, sesamolie, sriracha, fijngehakte groene uien en een snufje zout en witte peper. Meng voorzichtig om de vis niet te pletten.

Stap 3: De temaki in elkaar zetten

Neem een half vel nori. Leg het in je handpalm, met de glanzende kant naar beneden.
Smeer een dun laagje sushirijst in de linkerbovenhoek van het vel en laat de rechterbenedenhoek vrij. De rijst moet een driehoek vormen.
Leg een klein beetje van de tonijnvulling, een paar komkommerstokjes en een plakje avocado bovenop de rijst.
Rol het vel nori op, begin bij de linkerhoek. Houd de linkeronderhoek vast en rol het tot een strakke kegel. Maak het rollen af zodat het onderste puntje van de kegel wordt afgesloten met een rijstkorrel.
Serveer direct, bestrooid met een paar sesamzaadjes, want de temaki is het lekkerst als de nori nog knapperig is.

Opmerkingen bij het recept

Ontdek temaki, de kegelvormige sushi die een revolutie teweegbrengt op het gebied van sushi proeven! Perfect voor een gezellige maaltijd, temaki sushi verschilt van de traditionele maki of nigiri door zijn kegelvorm, die gemakkelijk vast te houden en met de hand te eten is. Temaki is ideaal voor een sushi-avond thuis en wordt bereid met ultraverse ingrediënten zoals tonijn, zalm of avocado, gerold in een knapperig vel nori. Dit authentieke en leuke gerecht is een geweldige manier om de Japanse keuken te verkennen zonder dat je een sushimatje nodig hebt, en biedt een interactieve en heerlijke culinaire ervaring voor zowel amateurs als beginners.

Geroosterde sesamvinaigrette ⋅ Kewpie ⋅ 236ml

Japanse keuken benodigdheden

Alles weergeven

Witte miso met koji uit Hakone ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Geroosterde zwarte en witte sesamzaadjes met gomashio zout ⋅ Manten ⋅ 30g

Normale prijs 2.65 €

Prix promotionnel 2.65 € Normale prijs
Prijs per eenheid 88.33 € per kg
Huisgemaakte uitgebalanceerde sojasaus ⋅ Asarisasuke Shoten ⋅ 500ml

Normale prijs 6.25 €

Prix promotionnel 6.25 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.50 € per l
Mengsel van witte en rode miso uit Hakone Awase miso ⋅ Kato Heitaro shoten ⋅ 200 g

Normale prijs 5.50 €

Prix promotionnel 5.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 27.50 € per kg
Honmirin ⋅ Takara Shuzo ⋅ 13% ⋅ 500ml

Normale prijs 9.70 €

Prix promotionnel 9.70 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.40 € per l
Katsuobushi gedroogd bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 40g

Normale prijs 9.50 €

Prix promotionnel 9.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 237.50 € per kg
Tatsuno Gerookte Sojasaus ⋅ Suehiro Sojasaus ⋅ 100ml

Normale prijs 8.10 €

Prix promotionnel 8.10 € Normale prijs
Prijs per eenheid 81.00 € per l
Witte rijst melkachtige koningin uit Toyama ⋅ Nanohana ⋅ 1kg

Normale prijs 19.50 €

Prix promotionnel 19.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 19.50 € per kg

De nieuwkomers

Alles weergeven

Bonito filamenten katsuobushi ⋅ Makurazaki ⋅ 20g

Normale prijs 8.90 €

Prix promotionnel 8.90 € Normale prijs
Prijs per eenheid 445.00 € per kg
Dikke katsuobushi bonitosnippers ⋅ Makurazaki ⋅ 100g

Normale prijs 17.30 €

Prix promotionnel 17.30 € Normale prijs
Prijs per eenheid 173.00 € per kg
Ramune snoepjes in slingerzakjes ⋅ Kasugai ⋅ 28g

Normale prijs 2.60 €

Prix promotionnel 2.60 € Normale prijs
Prijs per eenheid 92.86 € per kg
Zijdezachte tofu ⋅ Morinaga ⋅ 305 g

Normale prijs 3.50 €

Prix promotionnel 3.50 € Normale prijs
Prijs per stuk 11,48 € per kg
Strong Zero met citroen ⋅ 9% ⋅ 350 ml

Normale prijs 4.50 €

Prix promotionnel 4.50 € Normale prijs
Prijs per eenheid 12.86 € per l
Sake-set Okayama no Chi junmai ginjo ⋅ 15,5% ⋅ 360 ml

Normale prijs 21.90 €

Prix promotionnel 21.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 60,83 € per l
Puur perziksap uit Yamanashi ⋅ Bonchi ⋅ 180 ml

Normale prijs 5.90 €

Prix promotionnel 5.90 € Normale prijs
Prijs per stuk 32,78 € per l
Theezeefje van roestvrij staal ⋅ Pearl life

Normale prijs 5.40 €

Prix promotionnel 5.40 € Normale prijs
Prijs per eenheid per