Collectie: Producten uit de prefectuur Saitama

Op slechts een steenworp afstand van Tokio onderscheidt de prefectuur Saitama zich door een rijk culinair erfgoed, gevormd door eeuwenlange landbouwcultuur en ambachtelijke knowhow. Dankzij het gematigde klimaat en de vruchtbare bodem staat Saitama vooral bekend om zijn gohyaku koku (lokale rijst), die wordt verbouwd in rijstvelden die worden geïrrigeerd met kristalhelder water. Deze rijst, met zijn zachte smaak en perfecte textuur, behoort tot de beste van Japan. De regio is ook een belangrijk centrum voor de productie van miso en shoyu, die worden gemaakt volgens ambachtelijke methoden die van generatie op generatie zijn doorgegeven en een unieke diepte aan gerechten geven.

Ook het fruit uit de regio staat goed aangeschreven, met kaki (zoete kaki) van hoge kwaliteit, evenals verse groenten die op lokale boerderijen worden geteeld. Saitama is daarnaast beroemd om zijn koshihikari (rijst van hoge kwaliteit), die in Japanse restaurants wordt gebruikt om verfijnde gerechten te bereiden.