Collectie: Producten uit de prefectuur Saitama

Op een steenworp afstand van Tokio ligt de prefectuur Saitama met een rijk culinair erfgoed, gevormd door eeuwen van landbouwcultuur en vakmanschap. Dankzij het gematigde klimaat en de vruchtbare grond is Saitama vooral beroemd om zijn gohyaku koku(lokale rijst), verbouwd in rijstvelden die worden geïrrigeerd door kristalhelder water. Deze rijst, met zijn milde smaak en perfecte textuur, is een van de beste in Japan. De regio is ook een belangrijke producent van miso en shoyu, die worden gemaakt volgens traditionele methoden die van generatie op generatie worden doorgegeven en die een unieke smaakdiepte aan de keuken geven.

Het fruit uit de regio is ook beroemd, met kaki's (zoete dadelpruimen) van hoge kwaliteit en verse groenten die op lokale boerderijen worden verbouwd. Saitama staat ook bekend om zijn koshihikari (rijst van hoge kwaliteit), die in Japanse restaurants wordt gebruikt voor verfijnde gerechten.