Collectie: Producten uit de prefectuur Ehime

De prefectuur Ehime, gelegen op het eiland Shikoku, is een regio die niet alleen bekend staat om zijn prachtige landschap, maar ook om zijn unieke gastronomische rijkdom. Dankzij het milde klimaat en de nabijheid van de zee produceert Ehime een grote verscheidenheid aan landbouw- en visproducten van uitzonderlijke kwaliteit. Het hoogtepunt van de keuken van Ehime is ongetwijfeld de mikan, een variëteit van zoete, sappige mandarijnen die in de regio worden geteeld. Deze vruchten, met hun frisse, evenwichtige smaken, worden gebruikt in een groot aantal bereidingen, van jam en sap tot traditionele desserts. Mikan is een echt symbool van de prefectuur, met zijn delicate smaak een ideale begeleider van zowel zoete als hartige gerechten.

De productie van azijn is ook een belangrijk kenmerk van de keuken van Ehime. Rijstazijn, vaak op smaak gebracht met lokale citrusvruchten, is een belangrijk ingrediënt bij het op smaak brengen van gerechten. Deze azijn, die wordt gemaakt volgens traditionele methoden die van generatie op generatie worden doorgegeven, versterkt de smaak van gerechten met een zachte, subtiele zuurgraad.

Traditionele technieken spelen een essentiële rol in Ehime, vooral bij het maken van producten zoals yuzu kosho, een pikante pasta gemaakt van yuzu en chilipeper, typisch voor de regio. Deze sterk smakende specerij is ideaal om vlees-, vis- of ramen-gerechten op smaak te brengen.