Collectie: Producten uit de prefectuur Ehime

De prefectuur Ehime ligt op het eiland Shikoku en staat bekend om haar prachtige landschappen, maar ook om haar unieke gastronomische rijkdom. Dankzij het milde klimaat en de nabijheid van de zee kan Ehime een grote verscheidenheid aan landbouw- en zeeproducten van uitzonderlijke kwaliteit voortbrengen. Het belangrijkste ingrediënt uit de keuken van Ehime is zonder twijfel de mikan, een variëteit aan zoete en sappige mandarijnen die in de regio worden geteeld. Deze vruchten met hun frisse, uitgebalanceerde smaken worden in allerlei bereidingen gebruikt, van jam en sappen tot traditionele desserts. De mikan is een waar symbool van de prefectuur en onderscheidt zich door zijn delicate smaak, die ideaal is bij zowel zoete als hartige gerechten.

De productie van azijn is eveneens kenmerkend voor de keuken van Ehime. Rijstazijn, vaak op smaak gebracht met lokale citrusvruchten, is een belangrijk ingrediënt voor het kruiden van gerechten. Deze azijn, die wordt gemaakt volgens ambachtelijke methoden die van generatie op generatie zijn doorgegeven, verrijkt de smaak van gerechten met een milde en subtiele zuurgraad.

Ambachtelijke technieken spelen een essentiële rol in Ehime, vooral bij het maken van producten zoals yuzu kosho, een pittige pasta op basis van yuzu en chilipeper die typisch is voor de regio. Deze smaakmaker met krachtige smaken is ideaal om vlees- en visgerechten of ramen extra pit te geven.