En savoir plus sur l'algue agar-agar
Comment utiliser l’agar-agar en cuisine ?
L’agar-agar est un gélifiant naturel 100 % végétal, extrait d’algues rouges, idéal pour la cuisine vegan, sans gluten ni additifs. En poudre, il s’utilise facilement : il suffit de le dissoudre dans un liquide froid (eau, lait végétal, jus de fruits), puis de porter le tout à ébullition pendant 1 à 2 minutes. L’effet gélatiné apparaît en refroidissant.
Ce produit alimentaire est parfait pour les flans, gelées, panna cotta, crèmes ou confitures. de plus, il est très prisé en cuisine moléculaire ou par des chefs étoilés.
