Wataya Soba

Basée à Ojiya, au cœur du Niigata, Wataya perpétue depuis plus de 100 ans l’art du hegisoba, spécialité locale à base de funori, une algue utilisée autrefois pour le tissage. Engagée dans la transmission de ce savoir-faire unique, l’entreprise développe des restaurants et des produits artisanaux pour faire rayonner son soba à travers le Japon.

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