Recette Bûche Matcha Yuzu façon Roll Cake

Zutaten

Pour le biscuit roulé au matcha

• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
  +
• 50 g de farine
• 20 g de poudre de matcha
• 40 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de vanille (optionnel)

Pour la crème au yuzu

• 250 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide entière
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de jus de yuzu (ou plus, selon le goût)
  +
• Zestes de yuzu (facultatif pour la décoration)

Pour le sirop de trempage

• 100 ml d’eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de yuzu
  +