Lütticher Waffel mit Matcha
Die Lütticher Waffel mit Matcha ist eine Neuinterpretation des belgischen Klassikers mit einer aromatischen japanischen Note. Der Hefeteig sorgt für eine weiche Textur im Inneren und eine leicht knusprige Kruste außen. Der Hagelzucker karamellisiert beim Backen und sorgt für kleine knusprige Akzente, während der Matcha eine pflanzliche und leicht bittere Note beisteuert, die die Süße ausgleicht.
- Autor
- iRASSHAi
- Zubereitungszeit
- 20 Minuten
- Garzeit
- 15 Minuten
- Küche
- Belgier
Zutaten
- 500 g Mehl Typ 45
- 20 g gesiebter Matcha
- 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 2 Eier
- 250 ml lauwarme Milch
- 150 g weiche Butter
- 80 g brauner Zucker
- 100 g Hagelzucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Wegbeschreibung
- Die Hefe mit lauwarmer Milch vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Mehl, Matcha, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Eier und die Milch-Hefe-Mischung hinzufügen. 5 Minuten kneten.
- Die weiche Butter nach und nach hinzufügen. Kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
- 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Hagelzucker hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- In Portionen teilen und im vorgeheizten Waffeleisen 4 bis 5 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind.
