Lütticher Waffel mit Matcha

Name: Gaufre liégoise au matcha
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Belge
Ingredients: 500 g farine T45; 20 g matcha tamisé; 20 g levure fraîche (ou 7 g sèche); 2 œufs; 250 ml lait tiède; 150 g beurre mou; 80 g sucre cassonade; 100 g sucre perlé; 1 pincée de sel; 1 c. à c. extrait de vanille (optionnel)

Bewertet mit 5.0 Sternen von 1 Nutzern.

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Küche

Belgier

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

15 Minuten

Die Lütticher Waffel mit Matcha ist eine Neuinterpretation des belgischen Klassikers mit einer aromatischen japanischen Note. Der Hefeteig sorgt für eine weiche Textur im Inneren und eine leicht knusprige Kruste außen. Der Hagelzucker karamellisiert beim Backen und sorgt so für...

Autorin:

iRASSHAi

Zutaten

500 g Mehl Typ 45
20 g gesiebter Matcha
20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
2 Eier
250 ml lauwarme Milch
150 g weiche Butter
80 g brauner Zucker
100 g Hagelzucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt (optional)

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Anleitung

Die Hefe mit lauwarmer Milch vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
Mehl, Matcha, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
Eier und die Milch-Hefe-Mischung hinzufügen. 5 Minuten kneten.
Die weiche Butter nach und nach hinzufügen. Kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Hagelzucker hinzufügen und vorsichtig unterheben.
In Portionen teilen und im vorgeheizten Waffeleisen 4 bis 5 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind.

Rezeptnotizen

Für eine intensivere grüne Farbe die Matcha-Menge auf 25 g erhöhen.

Für eine noch köstlichere Konsistenz den Teig vor dem Backen 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (langsame Gärung).

Premium-Variante: Mit einer Matcha-Ganache oder einem Yuzu-Coulis garnieren.

Uji-Matcha-Tee aus Kyoto gesüßt lose ⋅ Kobayashi Noriten ⋅ 200g

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