Rezept für Mousse aus weißer Schokolade und Matcha
Eine zarte Mousse, in der zartschmelzende weiße Schokolade auf die pflanzliche Frische von Matcha trifft – für ein luftiges, cremiges und subtil aromatisiertes Dessert. Diese süß-bittere Kombination wird in vielen modernen Rezepten für Matcha-Grüntee-Mousse geschätzt.
- Autor
- iRASSHAi
- Zubereitungszeit
- 15 Minuten
- Portionen
- 1
- Kategorie
Nachtisch
- Küche
- Japanisch
Zutaten
- 200–250 g hochwertige weiße Schokolade, fein gehackt
- 300–350 ml sehr kalte Vollmilch
- 2 bis 3 Teelöffel Matcha-Pulver (gesiebt)
- 2–3 Esslöffel Zucker (optional, je nach Geschmack)
- Eine Prise Salz (optional)
- Hitzebeständige Schalen
- Schneebesen (manuell oder elektrisch)
- Flexibler Spatel
- Gläschen oder Förmchen
Wegbeschreibung
- Die gehackte weiße Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen lassen und regelmäßig umrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Das Matcha-Pulver zur geschmolzenen Schokolade geben und gut verrühren, bis eine gleichmäßige Farbe ohne Klümpchen entsteht.
- Die kalte Sahne zu steifer Schlagsahne schlagen. Wenn Sie Zucker verwenden, können Sie diesen am Ende hinzufügen.
- ⅓ der Schlagsahne vorsichtig unter die Schokoladen-Matcha-Mischung heben, um sie aufzulockern, dann den Rest mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Nicht zu stark verrühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Die Mousse in Gläser oder Förmchen verteilen. Abdecken und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden (idealerweise länger) im Kühlschrank fest werden lassen.
