Receta Hanami Dango Mochi y salsa Mitarashi
Hanami Dango son pequeñas bolas de mochi de colores en brochetas, que se comen durante la temporada de floración de los cerezos, también conocida como Hanami. Este postre es un símbolo de la primavera en Japón, apreciado por su textura suave y su sabor ligeramente dulce.
- Tiempo de preparación
- 20 minutos
- Tiempo de cocción
- 10 minutos
- Raciones
- 4 brochetas
Ingredientes
- 100 g de harina de arroz glutinoso (shiratamako)
- 100 g de harina de arroz (joshinko)
- 80 g de azúcar
- 150 ml de agua
- Unas gotas de colorante alimentario rosa
- 1/2 cucharadita de té verde matcha en polvo
- 100 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de harina de maíz (maïzena)
- 2 cucharadas de agua (para disolver la maicena)
Cómo llegar
- En un bol grande, mezclar la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz y el azúcar. Añadir el agua poco a poco mientras se mezcla hasta obtener una pasta suave y flexible.
- Dividir la masa en tres partes iguales. Dejar una parte blanca. Añadir unas gotas de colorante alimentario rosa a la segunda parte y amasar hasta obtener un color uniforme. Añadir el té verde matcha en polvo a la tercera parte y amasar hasta obtener un color verde uniforme.
- Enrolla cada trozo en una salchicha y córtala en 4 trozos iguales. Haz una bolita con cada trozo y tendrás 4 bolitas blancas, 4 rosas y 4 verdes.
- Llevar a ebullición una olla grande con agua. Sumerja las bolas de masa en el agua hirviendo y cuézalas hasta que suban a la superficie (unos 3-5 minutos). Sácalas con una espumadera y sumérgelas inmediatamente en un cuenco con agua fría para que se enfríen.
- Escurrir las bolas de dango y ensartarlas en brochetas de bambú en el siguiente orden: una bola verde, una bola blanca, una bola rosa.
- En un cazo pequeño, mezclar 100 ml de agua, el azúcar, la salsa de soja y el mirin. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando para disolver el azúcar.
- En un bol pequeño, mezclar la harina de maíz con 2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir esta mezcla al cazo y remover constantemente hasta que la salsa espese. Tardará entre 1 y 2 minutos.
- Una vez espesa, retire la salsa del fuego y déjela enfriar ligeramente. Sirva la salsa mitarashi caliente o a temperatura ambiente con el dango.
