Receta Hanami Dango Mochi y salsa Mitarashi

Name: Recette Hanami Dango Mochi & sauce Mitarashi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de farine de riz gluant (shiratamako); 100 g de farine de riz (joshinko); 80 g de sucre; 150 ml d'eau; Quelques gouttes de colorant alimentaire rose; 1/2 cuillère à café de poudre de thé vert matcha; 100 ml d'eau; 50 g de sucre; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 1 cuillère à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena); 2 cuillères à soupe d'eau (pour dissoudre la fécule de maïs)

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Porción

4 brochetas

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Hanami Dango son pequeñas bolas de mochi de colores en brochetas, que se comen durante la temporada de floración de los cerezos, también conocida como Hanami. Este postre es un símbolo de la primavera en Japón, apreciado por su textura suave y su sabor ligeramente dulce.

Receta Hanami Dango Mochi y Salsa Mitarashi

Ingredientes

100 g de harina de arroz glutinoso (shiratamako)
100 g de harina de arroz (joshinko)
80 g de azúcar
150 ml de agua
Unas gotas de colorante alimentario rosa
1/2 cucharadita de té verde matcha en polvo

Salsa Mitarashi

100 ml de agua
50 g de azúcar
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de mirin
1 cucharada de harina de maíz (maïzena)
2 cucharadas de agua (para disolver la maicena)

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Instrucciones

En un bol grande, mezclar la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz y el azúcar. Añadir el agua poco a poco mientras se mezcla hasta obtener una pasta suave y flexible.
Dividir la masa en tres partes iguales. Dejar una parte blanca. Añadir unas gotas de colorante alimentario rosa a la segunda parte y amasar hasta obtener un color uniforme. Añadir el té verde matcha en polvo a la tercera parte y amasar hasta obtener un color verde uniforme.
Enrolla cada trozo en una salchicha y córtala en 4 trozos iguales. Haz una bolita con cada trozo y tendrás 4 bolitas blancas, 4 rosas y 4 verdes.
Llevar a ebullición una olla grande con agua. Sumerja las bolas de masa en el agua hirviendo y cuézalas hasta que suban a la superficie (unos 3-5 minutos). Sácalas con una espumadera y sumérgelas inmediatamente en un cuenco con agua fría para que se enfríen.
Escurrir las bolas de dango y ensartarlas en brochetas de bambú en el siguiente orden: una bola verde, una bola blanca, una bola rosa.

Preparación de la salsa Mitarashi

En un cazo pequeño, mezclar 100 ml de agua, el azúcar, la salsa de soja y el mirin. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo de vez en cuando para disolver el azúcar.
En un bol pequeño, mezclar la harina de maíz con 2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir esta mezcla al cazo y remover constantemente hasta que la salsa espese. Tardará entre 1 y 2 minutos.
Una vez espesa, retire la salsa del fuego y déjela enfriar ligeramente. Sirva la salsa mitarashi caliente o a temperatura ambiente con el dango.

Notas sobre la receta

El dango se come en Japón desde hace siglos y es apreciado por su sencillez y versatilidad. El Hanami Dango, en particular, se come tradicionalmente en picnics bajo los cerezos en flor. Estas coloridas brochetas representan los colores de la primavera: el verde de las hojas jóvenes, el blanco de los pétalos de las flores y el rosa de los cerezos en flor.

Hanami, literalmente "mirar las flores", es una tradición japonesa que se remonta a siglos atrás. Durante este periodo, familias y amigos se reúnen bajo los cerezos en flor para admirar la efímera belleza de los sakura. El Hanami Dango, con sus vivos colores y delicado sabor, añade un toque festivo a estas celebraciones.

Estas brochetas dulces y coloridas son perfectas para cualquier ocasión, ya sea una fiesta de primavera o simplemente un aperitivo especial.

La salsa Mitarashi es suave y ligeramente salada, y complementa a la perfección la suave textura del dango. Tradicionalmente, esta salsa se pincela sobre el dango a la parrilla, pero es igual de deliciosa como salsa para mojar. Debe su nombre al santuario de Mitarashi, en Kioto, donde se popularizó. El dango bañado en esta salsa se come a menudo en festivales y es una delicia popular en los puestos callejeros de todo Japón. El contraste entre el dulzor del dango y el sabor umami de la salsa lo convierte en un tentempié irresistible y muy apreciado.

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