Ricetta Hummus giapponese al sesamo nero
Questa nuova rivisitazione dell'hummus è sorprendentemente intensa nel colore e ricca di sapore. Sostituendo la crema di sesamo bianco con il sesamo nero giapponese (kuro nerigoma), si ottiene una consistenza cremosa, una grande profondità di sapore e un tocco visivo ultra-grafico. Una ricetta vegetale veloce e originale, perfetta come aperitivo o per accompagnare piatti di ispirazione asiatica.
- Tempo di preparazione
- 10 minuti
- Porzioni
- 4
Ingredienti
- 400 g di ceci cotti (in scatola o fatti in casa)
- 2 cucchiai colmi di crema di sesamo nero giapponese (kuro nerigoma)
- 1 spicchio d'aglio (o 1/2 se si preferisce)
- 2 cucchiai di succo di limone o di yuzu
- 2 cucchiai di acqua (o più a seconda della consistenza)
- 2 cucchiai di olio di sesamo tostato (o olio d'oliva se si preferisce un sapore più delicato di sesamo)
- 1/2 cucchiaino di sale
- Facoltativo: 1/2 cucchiaino di salsa di soia leggera o di miso bianco per una nota umami.
- Gocce di olio di sesamo
- Semi di sesamo nero tostati
- Germogli, erbe fresche, ravanelli a fette sottili o scorza di limone
Indicazioni
- Scolare e sciacquare i ceci. Conservare un po' di acqua di cottura o di succo di conserva per regolare la consistenza.
- In un frullatore, unire i ceci, la crema di sesamo nero, l'aglio, il succo di limone o di yuzu, l'olio, l'acqua e il sale.
- Frullare fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se necessario, regolare la consistenza con un po' più di acqua.
- Assaggiare e regolare con un filo di salsa di soia o un po' di miso bianco per aumentare l'umami, se lo si desidera.
- Raffreddare in frigorifero per 30 minuti o servire subito con le guarnizioni desiderate.
