Ricetta del pan di zenzero giapponese
Il pan di zenzero, il grande classico delle feste, è stato reinventato con un tocco giapponese. Questa versione, sottilmente aromatizzata con miso bianco e zenzero, raggiunge il perfetto equilibrio tra dolcezza e umami. Facile da preparare, questa torta umida e confortante è ideale per accompagnare una tazza di tè o per sorprendere i vostri ospiti con sapori originali.
- Tempo di preparazione
- 15 minuti
- Tempo di cottura
- 45 minuti
- Porzioni
- 6
Ingredienti
- 250 g di farina
- 150 g di miele (preferibilmente di fiori o di acacia)
- 100 g di zucchero di canna (o zucchero muscovado)
- 10 cl di latte (o latte vegetale, come il latte di soia o di avena)
- 2 cucchiai di miso bianco
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di miscela di 4 spezie
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di semi di sesamo nero (facoltativo, per la decorazione)
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 160°C (forno a ventola). Imburrare e infarinare una tortiera o foderarla con carta da forno.
- In un pentolino, scaldare il miele a fuoco basso fino a renderlo molto liquido, quindi toglierlo dal fuoco.
- In una ciotola, mescolare il miso bianco con il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il miele caldo e mescolare.
- Setacciare la farina, il lievito, le spezie (cannella, 4 spezie) e il sale in una grande ciotola.
- Versare il composto liquido (miele, miso, latte) negli ingredienti secchi, mescolando delicatamente con una spatola. Aggiungere lo zucchero di canna e lo zenzero grattugiato. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Versare la pastella nella teglia preparata. Lisciare la superficie con una spatola e cospargere con semi di sesamo nero, se si desidera.
- Mettete in forno e cuocete per 45 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
- Togliere il pan di zenzero dal forno e lasciarlo raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi sformarlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
