Ricetta del pan di zenzero giapponese

Name: Recette Pain d'épices à la japonaise
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 250 g de farine; 150 g de miel (idéalement de fleur ou d'acacia); 100 g de sucre brun (ou sucre muscovado); 10 cl de lait (ou lait végétal, comme le lait de soja ou d'avoine); 2 cuillères à soupe de miso blanc; 1 cuillère à soupe de gingembre râpé frais; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 cuillère à café de mélange 4 épices; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 pincée de sel; 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir (optionnel, pour le décor)

Valutato 4.8 stelle dagli utenti 4.

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Porzione

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Il pan di zenzero, il grande classico delle feste, è stato reinventato con un tocco giapponese. Questa versione, sottilmente aromatizzata con miso bianco e zenzero, raggiunge il perfetto equilibrio tra dolcezza e umami. Facile da preparare, questa torta umida e confortante è ideale per accompagnare una tazza di tè o per sorprendere i vostri ospiti con sapori originali.

Immagine della ricetta del pan di zenzero giapponese

Ingredienti

250 g di farina
150 g di miele (preferibilmente di fiori o di acacia)
100 g di zucchero di canna (o zucchero muscovado)
10 cl di latte (o latte vegetale, come il latte di soia o di avena)
2 cucchiai di miso bianco
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di miscela di 4 spezie
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di semi di sesamo nero (facoltativo, per la decorazione)

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Istruzioni

Preriscaldare il forno a 160°C (forno a ventola). Imburrare e infarinare una tortiera o foderarla con carta da forno.
In un pentolino, scaldare il miele a fuoco basso fino a renderlo molto liquido, quindi toglierlo dal fuoco.
In una ciotola, mescolare il miso bianco con il latte fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il miele caldo e mescolare.
Setacciare la farina, il lievito, le spezie (cannella, 4 spezie) e il sale in una grande ciotola.
Versare il composto liquido (miele, miso, latte) negli ingredienti secchi, mescolando delicatamente con una spatola. Aggiungere lo zucchero di canna e lo zenzero grattugiato. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versare la pastella nella teglia preparata. Lisciare la superficie con una spatola e cospargere con semi di sesamo nero, se si desidera.
Mettete in forno e cuocete per 45 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Togliere il pan di zenzero dal forno e lasciarlo raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi sformarlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.

Note sulla ricetta

Da gustare con una tazza di tè genmaicha o hojicha per un sottile connubio di sapori.

Questo pan di zenzero è delizioso da solo, ma può anche essere servito con marmellata di yuzu o marmellata per un tocco dolce e piccante.

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