Ricetta dello zenzero sottaceto per sushi
Il pickled ginger, o gari, è un condimento giapponese indispensabile per accompagnare il sushi. È leggermente dolce, acidulo e molto profumato. Servito tra un boccone e l'altro di sushi, permette di pulire il palato e apprezzare meglio i sapori del pesce. Questa ricetta fatta in casa è veloce, semplice e offre un gusto autentico.
- Tempo di preparazione
- 10 minuti
- Tempo di cottura
- 5 minuti
- Porzioni
- 4
Ingredienti
- 150 g di zenzero fresco giovane (poco fibroso e tenero, possibilmente di colore rosa pallido)
- 60 ml di aceto di riso
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- Acqua per sbiancare lo zenzero
Indicazioni
- Sbucciate lo zenzero fresco con il dorso di un cucchiaio per conservarne il più possibile la polpa.
- Affettatelo molto sottilmente con una mandolina o un coltello ben affilato per ottenere lamelle sottili e delicate.
- Sbollentare lo zenzero. Portare a ebollizione un po' d'acqua in un pentolino.
- Immergere le fettine di zenzero per 1-2 minuti per ammorbidirne il sapore e eliminarne il gusto piccante.
- Scolare e lasciare raffreddare.
- In una piccola casseruola, mescolare l'aceto di riso, lo zucchero e il sale.
- Scaldare a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- Lasciare raffreddare leggermente.
- Metti lo zenzero sbollentato in un barattolo pulito.
- Versare la marinata tiepida sullo zenzero fino a coprirlo completamente.
- Chiudete il barattolo e lasciate riposare in frigorifero per almeno 24 ore prima di gustarlo.
