Ricetta dello zenzero sottaceto per sushi

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Porzione

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

5 minuti

Il pickled ginger, o gari, è un condimento giapponese indispensabile per accompagnare il sushi. È leggermente dolce, acidulo e molto profumato. Servito tra un boccone e l'altro di sushi, permette di pulire il palato e apprezzare meglio i sapori del pesce. Questa ricetta fatta in casa è veloce, semplice e offre un gusto autentico.

Immagine della ricetta dello zenzero sottaceto per sushi

Ingredienti

150 g di zenzero fresco giovane (poco fibroso e tenero, possibilmente di colore rosa pallido)
60 ml di aceto di riso
2 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
Acqua per sbiancare lo zenzero

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Istruzioni

Sbucciate lo zenzero fresco con il dorso di un cucchiaio per conservarne il più possibile la polpa.
Affettatelo molto sottilmente con una mandolina o un coltello ben affilato per ottenere lamelle sottili e delicate.
Sbollentare lo zenzero. Portare a ebollizione un po' d'acqua in un pentolino.
Immergere le fettine di zenzero per 1-2 minuti per ammorbidirne il sapore e eliminarne il gusto piccante.
Scolare e lasciare raffreddare.
In una piccola casseruola, mescolare l'aceto di riso, lo zucchero e il sale.
Scaldare a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Lasciare raffreddare leggermente.
Metti lo zenzero sbollentato in un barattolo pulito.
Versare la marinata tiepida sullo zenzero fino a coprirlo completamente.
Chiudete il barattolo e lasciate riposare in frigorifero per almeno 24 ore prima di gustarlo.

Note sulla ricetta

Più a lungo lo zenzero viene marinato, più il gusto sarà dolce e profumato. Per ottenere un gusto ottimale, è possibile prepararlo con 2-3 giorni di anticipo.

Varianti: aggiungete un goccio di succo di yuzu o limone per una nota acidula più fresca.

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