Ricetta polpo e wakame all'aceto
"Il polpo ha una consistenza gommosa ma cremosa che si mantiene bene in preparazioni all'aceto come queste". Nancy Singleton Hachisu
- Autore
- Nancy Singleton Hachisu
- Tempo di preparazione
- 20 minuti
- Porzioni
- 6 porzioni
- Categoria
- Antipasto salato
Ingredienti
- 100 g di polpo bollito
- Acqua bollente
- 100 g di wakame fresca o 3 cucchiai colmi di wakame essiccata
- 1 cucchiaio di katsuobushi dashi
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaino di mirin
- 1/2 cucchiaino di salsa di soia
- 1/4 di cucchiaino di sale
Indicazioni
- Mettere il polpo in un colino fine e farvi scorrere sopra acqua bollente a getto continuo per 5 secondi.
- Asciugare e tagliare in diagonale a strisce larghe 5 cm.
- Se si utilizza la wakame fresca, tagliarla di sbieco in pezzi di 3 cm. Disporre in un colino fine, quindi immergere e togliere da una pentola d'acqua bollente.
- Raffreddare sotto acqua corrente fredda. Scolare bene.
- Scolare la wakame essiccata e tagliarla di sbieco in pezzi di 3 cm, se non è già stata tagliata. In entrambi i casi, asciugare la wakame in un canovaccio.
- Unire il dashi, l'aceto, il mirin, la salsa di soia e il sale.
- Mescolare con il polpo e la wakame. Servire il piatto.
