Ricetta polpo e wakame all'aceto

Name: Recette poulpe et wakame au vinaigre
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g de poulpe cuit à l'eau; Eau bouillante; 100g de wakamé frais ou 3 cuil. à soupe bombées de wakamé séché; 1 cuil. à soupe de dashi au katsuobushi; 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz; 1 cuil. à café de mirin; 1/2 cuil. à café de sauce soja; 1/4 de cuil. à café de sel

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Categoria

Antipasto salato

Porzione

6 porzioni

Tempo di preparazione

20 minuti

"Il polpo ha una consistenza gommosa ma cremosa che si mantiene bene in preparazioni all'aceto come queste". Nancy Singleton HachisuAutore:

Nancy Singleton Hachisu

Immagine di Ricetta per polpo e wakame in aceto

Ingredienti

100 g di polpo bollito
Acqua bollente
100 g di wakame fresca o 3 cucchiai colmi di wakame essiccata
1 cucchiaio di katsuobushi dashi
2 cucchiai di aceto di riso
1 cucchiaino di mirin
1/2 cucchiaino di salsa di soia
1/4 di cucchiaino di sale

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Istruzioni

Mettere il polpo in un colino fine e farvi scorrere sopra acqua bollente a getto continuo per 5 secondi.
Asciugare e tagliare in diagonale a strisce larghe 5 cm.
Se si utilizza la wakame fresca, tagliarla di sbieco in pezzi di 3 cm. Disporre in un colino fine, quindi immergere e togliere da una pentola d'acqua bollente.
Raffreddare sotto acqua corrente fredda. Scolare bene.
Scolare la wakame essiccata e tagliarla di sbieco in pezzi di 3 cm, se non è già stata tagliata. In entrambi i casi, asciugare la wakame in un canovaccio.
Unire il dashi, l'aceto, il mirin, la salsa di soia e il sale.
Mescolare con il polpo e la wakame. Servire il piatto.

Note sulla ricetta

Questa insalata si conserva per 2 o 3 giorni in frigorifero.

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