Ricetta del ramen Hiyashi chûka

Colorato, fresco e gustoso, Hiyashi Chûka è il ramen estivo per eccellenza. Serviti freddi, i tagliolini leggermente elastici sono conditi con una salsa all'aceto di sesamo, perfettamente bilanciata tra dolcezza e acidità. Un piatto completo, semplice da preparare e incredibilmente rinfrescante, da gustare senza moderazione quando arriva la bella stagione.

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

2

Ingredienti

• 2 porzioni di spaghetti ramen freschi (o spaghetti freddi)
• 1 filetto di pollo (circa 200 g)
• 2 uova
• 1/2 cetriolo
• 2 cucchiai di uova di salmone (ikura)
• 1 foglia di nori, tagliata a strisce sottili
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 3 cucchiai di aceto di riso
• 2 cucchiai di acqua
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• (facoltativo) un po' di senape giapponese (karashi)

Indicazioni

1. Iniziare cuocendo il filetto di pollo in acqua bollente per 12-15 minuti, fino a cottura completa. Scolare, lasciare raffreddare, quindi sminuzzare finemente a mano o con due forchette.
2. Nel frattempo, preparare le uova. Sbattetele leggermente senza aggiungere sale, quindi cuocetele a fuoco basso in una padella antiaderente per ottenere una frittata fine. Una volta raffreddata, tagliare la frittata a strisce sottili, che daranno una bella consistenza al piatto.
3. Cuocere quindi i noodles secondo le istruzioni della confezione, di solito per 3 o 4 minuti in acqua bollente. Scolare immediatamente e risciacquare con abbondante acqua fredda per fermare la cottura dei noodles e dare loro una consistenza piacevole e solida. Mettere da parte in frigorifero mentre si preparano i contorni.
4. Lavare il cetriolo e tagliarlo a fette sottili. Con le forbici da cucina, tagliare un foglio di nori a strisce sottili. Queste guarnizioni aggiungeranno freschezza e umami.
5. In una piccola ciotola, unire la salsa di soia, l'aceto di riso, l'acqua, lo zucchero e l'olio di sesamo. Mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Si può aggiungere anche un po' di senape giapponese (karashi) se si vuole rendere la salsa leggermente più piccante.
6. Infine, disponete le ciotole: mettete i noodles freddi sul fondo, quindi disponete sopra il pollo tagliuzzato, le strisce di omelette, le fette di cetriolo, un cucchiaio di ikura e le strisce di nori. Irrorare con la salsa appena prima di servire, oppure servire la salsa separatamente in modo che ognuno possa condirla secondo i propri gusti.