コレクション: Huiles de sésame japonaise
L'huile de sésame japonaise est un ingrédient essentiel pour enrichir vos plats de saveurs authentiques. Extrait à froid pour préserver toute la richesse du sésame, cette huile se distingue par son goût subtil et sa texture soyeuse. Idéale pour les vinaigrettes, les sautés, ou comme finition sur vos plats, elle apporte une touche de profondeur et d'umami, typique de la cuisine japonaise.
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クラシックごま油 ⋅ 祝いのごま油 for iRASSHAi ⋅ 140g
⋅ 琥珀色⋅ 豊かで香り高い味わい⋅ 甘いものにも塩味のものにも合う⋅ 毎日の使用に最適このごま油は、iRASSHAiが日本料理の必需品ラインナップに加えるために厳選しました！豊かな味わいとややクリーミーな食感が特徴で、焙煎したごまの種から作られています。サラダや冷たい麺、炒め野菜はもちろん、ヨーグルトやバニラアイスにも毎日幅広くお使いいただけます。
通常価格 7.80 €セール価格 7.80 € 通常価格単価 55.71 € あたり kg
ピリ辛ラー油ごま油 ⋅ 祝いのごま油 ⋅ 55g
⋅ 唐辛子入りごま油の風味オイル⋅ 調味料として使いやすい⋅ 美しい赤色⋅ 黄金色⋅ 日本の代表的なブランド⋅ 餃子、麺類、その他のアジア料理に最適ごま油、にんにく、赤唐辛子、その他のスパイスで作られた日本料理で人気のソースです。非常に多用途で、麺類、餃子、スープ、野菜など様々な料理に風味と辛味を加えることができます。滑らかでややとろみのある食感で、ソースや調味料として使いやすいです。 ラーメン、そばなどの麺料理はもちろん、餃子、スープ、野菜、焼き肉にもよく合います。マリネやサラダのドレッシングとしても使えます。
通常価格 6.30 €セール価格 6.30 € 通常価格単価 114.55 € あたり kg
濃厚ごま油 ⋅ 祝いのごま油 ⋅ 140g
⋅ 濃厚なごま油⋅ 焙煎された香ばしいヘーゼルナッツの香り⋅ 抗酸化物質と必須脂肪酸が豊富⋅ 日本の代表的なブランド⋅ 餃子、麺類、その他のアジア料理に最適⋅ 甘い料理にも塩味の料理にも使える厳選されたごまの種子を高温で焙煎して作られたごま油です。濃い茶色でコクのある濃厚な油で、香ばしいヘーゼルナッツの強い風味が特徴です。餃子の調理にぴったりで、風味を加えたりトマトサラダの味付けにも最適です。また、必須脂肪酸や抗酸化物質を豊富に含み、毎日の料理に健康的な選択肢となります。
通常価格 8.60 €セール価格 8.60 € 通常価格単価 61.43 € あたり kg
濃厚ごま油 ⋅ Kadoya ⋅ 163g
⋅ ごまの種子から低温圧搾で抽出⋅ 調味料や調理に使いやすい多用途オイル⋅ 食材の色を引き立てる琥珀色⋅ 日本料理に欠かせない必需品⋅ ソースやドレッシング、調味料に最適ごまの風味と栄養をそのままに保つために低温圧搾されたオイルです。 通常のごま油よりも味と香りが豊かで、料理に旨味を加えます。麺類、煮込み料理、炒め物、マリネなどのアジア料理に最適です。 非常に多用途で、サラダからスープまで幅広い料理に使えます。マリネやドレッシングにもぴったりです。
通常価格 7.00 €セール価格 7.00 € 通常価格単価 42.94 € あたり kg
軽いごま油 ⋅ 祝いのごま油 ⋅ 140g
⋅ 明るく軽いごま油⋅ 低温圧搾されたごまの種子⋅ 心地よいごまとヘーゼルナッツの香り⋅ 代表的な日本ブランド⋅ アジア料理の味付けに最適厳選されたごまの種子を低温圧搾して作られたごま油です。 軽くて透明感のある油で、黄金色をしており、ヘーゼルナッツとごまの風味が特徴です。
通常価格 8.60 €セール価格 8.60 € 通常価格単価 61.43 € あたり kg
ラー油ごま油 ⋅ Pengin Shokudo ⋅ 100g
⋅ ピリ辛のごま油⋅ 調味料として使いやすい⋅ 美しい赤色⋅ 黄金色⋅ 伝統的な日本のレストランPengin Shokudoの秘密のレシピ⋅ 餃子、麺類、その他のアジア料理に最適石垣島の伝統的なレストランが手作りした、ピリッと辛い味わいのごま油です。この手作りの油は、石垣島産の胡椒、ウコン、黒糖などの香辛料を使い、日本と中国の風味を融合させ、甘さと辛さが絶妙に調和した味わいに仕上げています。手作りのため、製造量は非常に限られています。非常に多用途で、餃子や唐揚げなどのこってりした料理にぴったり合うほか、味噌汁やラーメンのスープ、焼き肉の味付け、麻婆豆腐の調理にもお使いいただけます。
通常価格 12.65 €セール価格 12.65 € 通常価格単価 126.50 € あたり kg
ごま油（クラシック） ⋅ Kadoya ⋅ 200g
⋅ 焙煎していないごまの種子から低温圧搾で抽出⋅ 豊かな香りとわずかに焙煎された風味⋅ 料理や調味に使いやすい⋅ サラダの味付けや肉・野菜の炒め物に最適豊かでわずかに焙煎された香りのごま油は、さまざまな料理の味付けや調理に理想的です。ごまの種子は丁寧に選別され、洗浄、乾燥、焙煎された後、低温圧搾されてごまの豊かな香りを保っています。炒め物、マリネ、ドレッシング、ご飯料理に最適で、ヘーゼルナッツを思わせる香ばしい味わいが特徴です。野菜炒めやグリルした肉、さらにはサラダのドレッシングとして、どんな料理にも深みと風味を加えます。
通常価格 8.20 €セール価格 8.20 € 通常価格単価 41.00 € あたり kg
濃厚焙煎金ごま油 ⋅ 変光 ⋅ 140g
⋅ 最も香り高い白ごま油⋅ ソースやドレッシングに最適⋅ 甘いものにも塩味のものにも合う最も香り高い白ごま油で、焙煎された風味が口の中に長く残り、舌に独特の食感を与えます。 伝統的な抽出方法では、ごまの種を3回圧搾して全ての油を取り出しますが、この油は最初の抽出のみで作られています。最も香り高く、ごまの種に含まれる油の約60％を占めるため、非常に香り豊かで口当たりの良い油が得られます。 強い味わいが特徴のこのごま油は、あらゆる料理や用途にぴったりです。ドレッシングやソースとしてはもちろん、調味料としてそのまま使ったり、スープやだし、デザートにもお使いいただけます。
通常価格 14.50 €セール価格 14.50 € 通常価格単価 103.57 € あたり kg
一般的なごま油 ⋅ Maruhon ⋅ 300g
⋅ ごまの種子から低温圧搾で抽出⋅ 手作り製法⋅ 食材の色を引き立てる琥珀色⋅ 料理に風味と深みを加える⋅ 調味料としてもソースのベースとしても使用可能⋅ 甘いものにも塩味のものにも使えるごまの力強い風味と焙煎香が特徴のごま油です。1725年、享保時代から変わらぬ方法で、焙煎したごまの種子を低温圧搾して抽出しています。この抽出方法により、ごま油は栄養価と繊細なごまの香りを保ちつつ、口当たりの豊かなテクスチャーを実現しています。非常に多用途で、豊かな味わいがあらゆる料理に深みを加えます。調味料として、ソースのベースとして、野菜やご飯の炒め物に、さらにはバニラアイスにかけるデザートにもお使いいただけます。
通常価格 8.80 €セール価格 8.80 € 通常価格単価 29.33 € あたり kg
ごま油（クラシック） ⋅ Kadoya ⋅ 400g
⋅ 焙煎していないごまの種子から低温圧搾で抽出⋅ 豊かな香りとほのかに焙煎された味わい⋅ 料理や調味に使いやすい⋅ サラダの味付けや肉・野菜の炒め物に最適豊かでほのかに焙煎された香りのごま油で、さまざまな料理の味付けや調理に理想的です。ごまの種子は丁寧に選別され、洗浄・乾燥・焙煎された後、低温圧搾されてごまの豊かな香りを保っています。炒め物、マリネ、ドレッシング、ご飯料理に最適で、ヘーゼルナッツを思わせる香ばしい味わいが特徴です。野菜炒めや焼き肉、さらにはサラダのドレッシングとして、どんな料理にも深みと風味を加えます。
通常価格 13.65 €セール価格 13.65 € 通常価格単価 34.13 € あたり kg
クラシックごま油 ⋅ Iwai no Goma abura ⋅ 330g
⋅ 非常に多用途なクラシックなごま油⋅ 焙煎された香ばしい香りが焼きナッツを思わせる⋅ 抗酸化物質と必須脂肪酸が豊富⋅ 日本の象徴的なブランド⋅ 餃子、麺類、その他のアジア料理に最適⋅ 甘いものにも塩味のものにも使える厳選されたごまの種子を丁寧に焙煎して作られた黄金色の焙煎ごま油です。 輝く黄金色で風味豊か。味はやさしく繊細で、わずかにクリーミーな食感があります。この油は、サラダ、冷たい麺、焼き肉、炒め野菜など、さまざまな料理に風味と色合いを加えるのに理想的です。また、必須脂肪酸や抗酸化物質などの栄養素が豊富で、日常の料理に健康的な選択肢となります。
通常価格 15.50 €セール価格 15.50 € 通常価格単価 46.97 € あたり kg
濃厚焙煎黒ごま油 ⋅ 変光 ⋅ 140g
⋅ 濃厚な味わい⋅ ソースやドレッシングにボリュームを加える⋅ スパイスの味を引き立てる濃厚で香ばしい味わいが特徴の黒ごま油で、舌の上で独特の食感を感じられます。 伝統的な抽出方法では、ごまの種を3回圧搾して全てのごま油を抽出しますが、この油は最初の一回目の抽出のみで作られています。これは最も香り高く、ごまの種に含まれる油の約60％を占めており、非常に香り豊かで口当たりの良い油を得ることができます。 濃厚な味わいが特徴のこのごま油は、スパイスの味を引き立て、料理に深みとコクを加えます。味がまろやかなため、どんな料理や用途にもよく合います。ドレッシングやソースとしてはもちろん、調味料としてそのまま使ったり、スープやだし、デザートにもお使いいただけます。
通常価格 14.50 €セール価格 14.50 € 通常価格単価 103.57 € あたり kg
ライト白ごま油 ⋅ 変光 ⋅ 140g
⋅ 味わい豊か⋅ ソースやドレッシングに最適⋅ 魚、豆腐、アイスクリームにもこのクラシックなごま油は、豊かで焙煎された風味と琥珀色が特徴です。 伝統的な抽出方法では、ごまの種子を3回圧搾してすべてのごま油を抽出しますが、この油は最初の抽出のみで作られています。最も香り高く、種子に含まれる油の約60％を占めており、非常に香り豊かで口当たりの良い油を得ることができます。 強い味わいが特徴のこのごま油は、あらゆる料理や用途にぴったりです。ドレッシングやソースとしてはもちろん、調味料としてそのまま使ったり、スープやだし、デザートにもお使いいただけます。
通常価格 14.50 €セール価格 14.50 € 通常価格単価 103.57 € あたり kg
ライトごま油 ⋅ Maruhon ⋅ 300g
⋅ ごまの種子から低温圧搾で抽出⋅ 手作り製法⋅ 食材の色を引き立てる琥珀色⋅ 料理の風味と深みを加え、味を損なわない⋅ 日本料理に欠かせない必需品⋅ ソースやドレッシングの調理、または調味料として最適ごまの力強い風味と繊細に焙煎された香りが特徴のごま油です。1725年、享保時代から変わらない製法で、焙煎したごまの種子を低温圧搾して抽出しています。この抽出方法により、ごま油は栄養価と繊細なごまの香りを保ちつつ、口当たりの豊かなテクスチャーを実現しています。非常に多用途で、琥珀色が食材の色を美しく引き立て、味わいはどんな料理にも深みを加えつつも風味を損なわないため、ドレッシングや軽いソース、野菜や魚介類の調味料として理想的です。マリネや野菜、魚、魚介類の調味料としても様々な使い方ができます。
通常価格 9.65 €セール価格 9.65 € 通常価格単価 32.17 € あたり kg
軽焙煎ごま油 1.4kg缶入り ⋅ 丸本 ⋅ 1.4kg
⋅ ごまの種子から低温圧搾で抽出⋅ 手作り製法⋅ 食材の色を引き立てる琥珀色⋅ 料理の風味と深みを加え、味を損なわない⋅ 日本料理に欠かせない必需品⋅ ソースやドレッシングの調理、または調味料として最適ごまの強い風味と焙煎香が特徴のごま油です。1725年、享保時代から変わらない方法で、焙煎したごまの種子を低温圧搾して抽出しています。この抽出方法により、栄養価とごまの繊細な香りを保ちつつ、口当たりの豊かな食感を実現しています。非常に多用途で、豊かな味わいがあらゆる料理に深みを加えます。調味料として、ソースのベースに、野菜やご飯の炒め物に、さらにはバニラアイスクリームのトッピングとしてもお使いいただけます。
通常価格 37.50 €セール価格 37.50 € 通常価格単価 26.79 € あたり kg
濃厚ラー油ごま油 ⋅ Pengin Shokudo ⋅ 100g
⋅ とても辛いピリ辛ごま油⋅ 調味料として使いやすい⋅ 美しい赤色⋅ 黄金色⋅ 伝統的な日本のレストランPengin Shokudoの秘密のレシピ⋅ 餃子、麺類、その他のアジア料理に最適石垣島の伝統的なレストランが手作りした、味わい深く辛味の強いピリ辛ごま油です。この手作りの油は、石垣島産の胡椒、ウコン、黒糖などの香辛料を使い、日本と中国の風味を融合させ、甘さと辛さが絶妙に調和した味わいに仕上げています。手作りのため、製造量は非常に限られています。非常に多用途で、餃子や唐揚げなどのこってりした料理にぴったり合いますが、味噌汁やラーメンのスープ、焼き肉の味付け、麻婆豆腐の調理にもお使いいただけます。
通常価格 13.50 €セール価格 13.50 € 通常価格単価 135.00 € あたり kg
純正ごま油 ⋅ Maruhon ⋅ 300g
⋅ 焙煎していないごまの種子から低温圧搾で抽出⋅ 手作り製法⋅ 味や色を損なわずに料理に深みを加える⋅ サラダの味付けや肉・野菜の炒め物に最適この油は、ごまの強い風味を持ちながらも香りはほとんどありません。焙煎せずにごまの種子を低温圧搾で抽出しており、1725年の享保時代から変わらない製法を守っています。この抽出方法により、油は栄養価とごまの繊細な香りを保ちつつ、口当たりがより豊かになります。抽出後はろ過され、瓶詰めされます。香りがほとんどないため非常に汎用性が高く、味や色を損なわずに料理に深みを加えます。サラダの味付けや肉や野菜の炒め物に最適です。
通常価格 9.70 €セール価格 9.70 € 通常価格単価 32.33 € あたり kg
Nos recettes préférées à base d'huile de sésame
En savoir plus sur l'huile de sésame
Quels sont les bienfaits pour la santé de l'huile de sésame ?
L'huile de sésame , notamment l'huile torréfiée, est riche en acides gras insaturés et antioxydants. Elle peut améliorer la santé cardiovasculaire grâce à ses propriétés bénéfiques pour le cœur, notamment en réduisant le mauvais cholestérol (LDL).
En raison de sa forte teneur en vitamine E, elle aide également à protéger les cellules contre le vieillissement prématuré et à soutenir la peau. De plus, l'huile de sésame est réputée pour ses effets anti-inflammatoires, ce qui peut être bénéfique pour les articulations et la digestion.
D'où vient l'huile de sésame ?
L'huile de sésame trouve son origine en Asie, principalement en Inde et en Chine, où les graines de sésame sont cultivées depuis plus de 3 000 ans. Utilisée à des fins culinaires et médicinales, l'huile de sésame a rapidement traversé les frontières, s'intégrant notamment à la cuisine japonaise.
Au Japon, elle est souvent utilisée pour ses arômes uniques et ses bienfaits pour la santé. Le sésame, cultivé dans des régions chaudes et sèches, a été un ingrédient clé dans la culture alimentaire asiatique, notamment dans la préparation de sauces, de plats de légumes, de soupes et de nouilles, et demeure aujourd'hui un produit phare dans la cuisine japonaise.
L'huile de sésame japonaise est-elle adaptée aux régimes végétaliens et sans gluten ?
Oui, l'huile de sésame japonaise est totalement adaptée aux régimes végétaliens et sans gluten. Elle est fabriquée à partir de graines de sésame, un produit 100% végétal, et ne contient naturellement pas de gluten. Ainsi, elle peut être utilisée sans souci dans des plats végétaliens, des recettes sans gluten ou dans tout autre régime alimentaire spécifique.
Comment utiliser l'huile de sésame dans la cuisine japonaise ?
L'huile de sésame japonaise est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisée de diverses manières dans la cuisine japonaise. Voici quelques suggestions d'utilisation :
- Assaisonner les plats : Ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame pour rehausser le goût des sauces soja, vinaigres ou des vinaigrettes pour les salades, ou dans des sauces pour nouilles comme les udon ou ramen.
- Sauter et frire : Utilisez l'huile de sésame pour sauter des légumes, du tofu, ou de la viande. Elle donne une saveur riche et grillée, particulièrement lorsqu'elle est chauffée.
- Dans les soupes : Versez un peu d'huile de sésame dans vos soupes japonaises comme le miso ou le bouillon pour ajouter de la profondeur à la saveur.
- Dans les plats froids : Arrosez des plats froids comme les salades de légumes ou les sushis pour apporter une touche aromatique subtile.
- Garnir les plats : Vous pouvez aussi l'utiliser comme finition pour des plats comme le donburi ou les légumes grillés, ou même comme sauce d'accompagnement pour des raviolis japonais.
Comment l'huile de sésame japonaise diffère-t-elle de l'huile de sésame traditionnelle ?
L'huile de sésame japonaise se distingue de la traditionnelle par son mode de production et ses caractéristiques organoleptiques.
Huile de sésame japonaise :
- Variétés : Elle se décline principalement en deux types :
Huile de sésame claire (shiro goma abura) : obtenue à partir de graines de sésame non torréfiées, elle offre une saveur douce et subtile.
Huile de sésame foncée (kuro goma abura) : produite à partir de graines de sésame torréfiées, elle présente une saveur plus intense et un arôme prononcé de noisette.
- Utilisation culinaire : L'huile de sésame foncée est couramment utilisée en cuisine japonaise pour assaisonner des plats tels que les salades, les nouilles froides, les soupes et les sauces.
Huile de sésame traditionnelle :
- Origine : Utilisée dans diverses cuisines asiatiques, notamment en Chine, en Inde et au Moyen-Orient, l'huile de sésame traditionnelle est également obtenue à partir de graines de sésame.
- Variétés : Elle est généralement produite à partir de graines de sésame grillées, ce qui lui confère une couleur foncée et une saveur prononcée.
- Utilisation culinaire : Elle est utilisée pour la cuisson, le sauté, la friture et comme assaisonnement dans une variété de plats, y compris les sauces, les marinades et les plats sautés.
